Καλέ και καρύδα (Vegan)

Αν δεν είστε οπαδός του κουνουπιδιού, είναι πιθανό να μην το δοκιμάσατε ποτέ μέσα σε κάρι. Ενώ αυτό το λευκό λαχανικό είναι σχεδόν άοσμο από μόνο του, όταν καρυκεύεται σωστά και βυθίζεται σε ένα νόστιμο κάρυ στιφάδο, προσθέτει υπέροχη χονδροειδής υφή (και κάποια μεγάλη διατροφή) στα πιάτα. Σε αυτή τη συνταγή, τα φύλλα καλέντουλας και τα κόκκινα κρεμμύδια αναμειγνύονται με μια ποικιλία μπαχαρικών - κουρκούμη, μουστάρδα, κόλιανδρο, κύμινο, πιπερόριζα, κάρδαμο - και στη συνέχεια δίνεται μια κρέμα γάλακτος από γάλα καρύδας. Σερβίρετε αυτό το γευστικό κάρυ με λίγο ζεστό, χνουδωτό νάνο.


Καλέ και καρύδα (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χαμηλής περιεκτικότητας σε Carb Vegan
  • Πετρέλαιο χωρίς λιπαρά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

4

Χρόνος μαγειρέματος

20

Συστατικά

  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο ή νερό
  • 3 φλιτζάνια κουνουπίδι
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδια
  • 2 φλιτζάνια καπέλο μωρού
  • 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα νιφάδες καρύδας
  • Μια πρέζα σκόνης κουρκούμης
  • Μια πρέζα μουστάρδας σε σκόνη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κορίανδρου
  • 1/2 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι σκόνη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ
  • 1/4 κουταλάκι κουταλάκι σκόνη
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας
  • 1/4 κουταλάκι αποξηραμένα φύλλα fenugreek
  • 1/2 φλιτζάνι νερό
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη πιπεριού καγιέν
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
  • 2 φλιτζάνια μη ζαχαρούχο γάλα καρύδας

Παρασκευή

  1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μη κολλημένο τηγάνι και προσθέτουμε τα florets του κουνουπιδιού. Σερβίρετε μέχρι απαλή και ανοιχτό καφέ.
  2. Εν τω μεταξύ, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε το κρεμμύδι, τα μωράκια και τις νιφάδες καρύδας και αλέσετε όσο το δυνατόν πιο απαλά.
  3. Τώρα, προσθέστε την πάστα καλέντου στο ψημένο κουνουπίδι και ανακατέψτε ελαφρά.
  4. Τώρα προσθέστε κουρκούμη, σκόνη μουστάρδας, σκόνη κόλιανδρου, σκόνη κύμινου, σκόνη τζίντζερ, σκόνη από κάρδαμο, σκόνη κανέλας και αποξηραμένη φελούγγα.
  5. Σοτάρετε καλά και βεβαιωθείτε ότι το κουνουπίδι δεν πέφτει.
  6. Προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για ένα λεπτό.
  7. Τώρα προσθέστε πιπέρι καγιέν, ζάχαρη, αλάτι και χυμό λεμονιού.
  8. Ανακατέψτε απαλά και μαγειρέψτε ξανά για 30 δευτερόλεπτα.
  9. Τέλος, προσθέστε το γάλα καρύδας και μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φλόγα. Σερβίρετε ζεστό.