Αυτό ήταν πραγματικά ένα φαγητό άνεση στην καλύτερη του. Ιδανική για αυτές τις πιο δροσερές χειμωνιάτικες μέρες και νύχτες. Η κρέμα γάλακτος και οι γεύσεις αυτού του πιάτου θα σας χαρίσουν και θα χαρούν. Είναι απλό, εύκολο να προετοιμαστεί και ακριβώς για την απόδειξη ανόητος. Και oh τόσο νόστιμο! Εύχομαι στον καθένα μια ευκαιρία να δοκιμάσει αυτό δεν θα χάσετε κανένα από τα τυποποιημένα ζωικά προϊόντα που χρησιμοποιούνται συνήθως σε πιάτα όπως αυτό. Και ότι σας υπόσχομαι! Σέρβισα το γαρνιτούρο μου πάνω από ένα κρεβάτι farro, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, τι σας αρέσει ή ταιριάζει στις διαιτητικές οδηγίες σας. Εάν δεν είστε δυσανεξία γλουτένης, Farro είναι ένα υπέροχο αρχαίο σιτάρι για να προσθέσετε στα σχέδια γεύματά σας. Είναι σαν κριθάρι με γούστο και υφή. Ανά μερίδα, περίπου 1/4 φλιτζάνι, το Farro έχει 290 θερμίδες με λίπος μόνο 1,5 γραμμάρια, 7 γραμμάρια πρωτεΐνης και 5 γραμμάρια ινών. Θα κολλήσει μαζί σας αφήνοντας σας να αισθάνεστε ικανοποιημένοι για ένα καλό χρονικό διάστημα. Πήρα μια τσάντα 10 λεπτών farro και ήταν έτοιμη ακριβώς μαζί με το gratin.
Kale και μανιτάρια Gratin
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Συστατικά
Για το Gratin:
- 1-2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 ασκαλάκι, σε κύβους
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 μανιτάρια λιβρών, κομμένα σε φέτες ή τεταρτημόρια, κρεμίνι ή μπεμπέ μωρό
- 1 μεγάλη κατσαρίδα, τα στελέχη έχουν αφαιρεθεί
- Χειροποίητο σπανάκι, προαιρετικό
- 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα (συνταγή παρακάτω)
- 1/2 φλιτζάνι άγουρα αμυγδάλου, περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες
- Άλατα Ιμαλαΐων και ραγισμένο πιπέρι, για γεύση
- Αμύγδαλο παρμεζάνα
- Farro, κριθάρι, ζυμαρικά από καστανό ρύζι, γιασεμί ή ρύζι basmati
Για την Βαρύ Κρέμα:
- 3/4 κάσιους κύπελλο, εμποτισμένο 8 ώρες ή όλη τη νύχτα
- 1/2 φλιτζάνι νερό, λίγο περισσότερο, όπως απαιτείται
- Χυμός 1/2 λεμονιού
Παρασκευή
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.
- Ξεκινήστε με την κρέμα σας. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε μπλέντερ / επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι ομαλά και κρεμώδη. (Η μαγική σφαίρα είναι ένας τέλειος μίξερ μεγέθους για αυτή την εργασία.) Προσθέστε νερό δύο κουταλάκια του γλυκού κάθε φορά όπως απαιτείται για να δημιουργήσετε το επιθυμητό πάχος / λεπτότητα. Αφήνω στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια και σοτάρουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να μαγειρευτούν μερικά μανιτάρια και να αρχίσουν να καφετί, το βρήκα περίπου 12 λεπτά περίπου. Προσθέστε το λευκό κρασί και βράστε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε κρέμα γάλακτος και γάλα, αφήστε να σιγοβράσει για αρκετά λεπτά. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα. (Εάν έχετε χρόνο, αφήστε αυτό το μείγμα να βουτηγθεί, η κρέμα και το γάλα θα πάρουν θαυμάσια μανιτάρια).
- Πλύνετε και τεμαχίστε το καλαμάκι σας. Μου άρεσε η δική μου να είναι σε μικρότερα κομμάτια. Για να ατμού, τοποθετήστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή wok με κάλυμμα, μαγειρέψτε χαμηλά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 με 10 λεπτά. Δεν χρειάζεται να προσθέτετε νερό, όπως το πλύσιμο που έγινε αμέσως πριν, θα δώσει αρκετή υγρασία.
- Προσθέστε το λάχανο και ένα ζευγάρι κουταλιές της παρμεζάνας αμυγδάλου στο μίγμα μανιταριών-κρέμας. Αλατοπιπερώνετε με γεύση και μεταφέρετε σε ένα ρηχό ταψί. Ελαφρώς πασπαλίζουμε μερικές ακόμη κουταλιές αμυγδαλιάς παρμεζάνα στην κορυφή. Μαγειρέψτε για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να χρυσή.
- Σερβίρετε σε ένα κρεβάτι από Farro, κριθάρι, ζυμαρικά από καστανό ρύζι ή ζυμαρικά επιλογής, γιασεμιού ή ρύζι basmati. Κορυφή με λίγο περισσότερο παρμεζάνα αμυγδάλου και αλάτι & πιπέρι για γεύση. Απολαύστε το με το υπόλοιπο κρασί ή ένα ωραίο ποτήρι λεμονιού.