Αυτή η σούπα kale και orzo είναι ζεστή, θρεπτική και εξαιρετικά θρεπτική !. Οι μαλακές και αλμυρές λευκές μπάλες φασολιών δίνουν σε αυτό το πιάτο κάποια προστιθέμενη πρωτεΐνη για να διαρκέσει τις περιπέτειες της ημέρας σας. Απολαύστε το όπως είναι, ή προσθέστε ρύζι ή σπόρους της επιλογής σας, για μερικά πρόσθετα χύμα.


Κέλι και σούπα Orzo με λευκές μπάλες φασολιών (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Για μπάλες φασολιών:

  • 1 μικρό κρεμμύδι, κιμά
  • 2 κουτιά των 15 γραμμάρια των λευκών φασολιών, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • 1/2 φλυτζάνια ψωμιού panko
  • 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1/4 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα λαχανικών
  • Ζέστα από 1 λεμόνι
  • Ψεκασμός κόκκινων πιπεριών

Για τη σούπα:

  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 1 μικρό κρεμμύδι, κιμά
  • 2 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
  • 2 στελέχη από σέλινο, σε κύβους
  • 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένο orzo
  • 9 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
  • 1 λεμόνι, χυμό
  • 1/2 μπουκέτο κέλυ, ψιλοκομμένο
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με λάδι.
  2. Φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ. Τους θέλετε πολύ λίγο πολύ. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά σφαιρών φασολιών. Προσθέστε μια παγίδα νερού εάν το μείγμα φαίνεται ξηρό.
  3. Σχηματίζετε μπάλες φασολιών μεγέθους γκολφ-μπάλα και τις τοποθετείτε στο φύλλο ψησίματος. Ψεκάστε ή ψεκάστε με λάδι. Ψήνουμε τις μπάλες για 30 λεπτά, αναποδογυρίζουμε τη μέση.
  4. Θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με τη μέση ζέστη. Όταν είναι ζεστό, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο και το κόκκινο πιπέρι. Μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά. Ρίξτε το σκόρδο και το ορσό, ανακατέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ρίξτε το ζωμό και αφήστε να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το λάχανο και απενεργοποιήστε τη ζέστη.
  5. Όταν οι σφαίρες φασολιών τελειώσουν, αφαιρέστε τους από το φούρνο και προσθέστε μερικές σε κάθε μπολ. Λάδι πάνω από τη σούπα.