Αυτή η εύκολη συνταγή είναι ιδανική για μεσημεριανό γεύμα γιατί είναι συμπαγής και γεμάτη με τα καύσιμα που χρειάζεστε για να περάσετε τη μέρα. Οι τρυφερές γλυκοπατάτες είναι γεμισμένες με σοταρισμένο λάχανο, ψημένα αμύγδαλα και quinoa.


Kale και Quinoa γεμιστές γλυκές πατάτες (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Καλά υγιεινό
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Υψηλή ίνα
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Είμαι ελεύθερος
  • Χορτοφάγος
σάντουιτς βουβάλου tofu

Θερμίδες

395

Εξυπηρετεί

2

Συστατικά

  • 2 μεγάλες γλυκοπατάτες, καθαρισμένες
  • 1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο quinoa
  • 1 πακέτο ή 3 μεγάλες χούφτες
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1/4 φλιτζάνι αμυγδάλων
  • Ελαιόλαδο
  • Θαλασσινό αλάτι και πιπέρι

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400 ° F.
  2. Πιέστε κάθε γλυκιά πατάτα με ένα πιρούνι αρκετές φορές και τοποθετήστε τα απευθείας στο μεσαίο ράφι καλωδίων στο φούρνο και ψήστε για 1 ώρα.
  3. Ενώ οι πατάτες ψήνουν, προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό ή ζωμό λαχανικών και το 1/2 φλιτζάνι quinoa σε μια μικρή κατσαρόλλα και βάλτε το σε βράσιμο (καλύπτεται).
  4. Μόλις βράσει το quinoa, μειώστε το σε λίγο και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό. Αφαιρέστε το με ένα πιρούνι και το βάλτε στο πλάι.
  5. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε μια λάμψη ελαιόλαδου σε μέτρια φωτιά.
  6. Προσθέστε το κιμά και σοτάρετε για 1 λεπτό.
  7. Προσθέτουμε το καλαμπόκι, το αλάτι και το πιπέρι και τα σοτάρουμε με μέση ζέστη έως ότου το τσίλι είναι τρυφερό.
  8. Στα μισά του δρόμου το μαγείρεμα του καλαμποκιού, προσθέστε τα αμύγδαλα στο τηγάνι και τα σοτάρετε με το φλοιό. Θα πρέπει να είναι ελαφρά καφετιά.
  9. Ρίχνουμε το quinoa στο τηγάνι με το καλαμπόκι και τα αμύγδαλα και συνδυάζουμε.
  10. Κόψτε μια κάθετη φέτα σε κάθε γλυκιά πατάτα και πιέστε τα ανοιχτά.
  11. Γεμίστε τη γλυκιά πατάτα με το μείγμα καλαμποκιού και quinoa.
  12. Κορυφή αυτό με ένα πρόσθετο πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 395 # Carbs: 64 g # Λίπος: 11 g # Πρωτεΐνη: 14 g # Νάτριο: 99 mg # Ζάχαρη: 7 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.