Το φρέσκο τζίντζερ βοηθά στην ηρεμία μιας προβληματικής κοιλιάς, ενώ οι σπόροι σουσαμιού και ταχίνι παρέχουν μεγάλα επίπεδα χαλκού και μαγνησίου. Επιπλέον, το kale είναι εξαιρετικά πλούσιο σε αντιοξειδωτικές βιταμίνες Κ, Α και C και έχει αποδειχθεί ότι μειώνει και τα δύο επίπεδα χοληστερόλης και καταπολεμά τον καρκίνο. Ας τρώμε λοιπόν!
Kale σαλάτα με κρεμώδη τζίντζερ ταχίνι ντύσιμο (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Υψηλή ίνα
- Χορτοφάγος
συνταγή λαχανικών
Συστατικά
Για την σαλάτα Kale:
- Μεμονωμένο μεγάλο μάτσο
- 1 μεσαίο καρότο, julienned
- Μισό από ένα μέτριο πορφυρό κρεμμύδι, σε κύβους
- 2 κουταλιές σουσάμι, για ψεκασμό
Για το τζίντζερ ταχίνι ντύσιμο:
- 1/4 φλιτζάνι και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι ξύδι μήλου μηλίτη
- 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τζίντζερ
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 3 κουταλιές ντοκάρ agave
- 1 μικρό σκελίδα σκόρδο
Παρασκευή
Για να κάνετε τη σαλάτα Kale:
- Κόψτε τα φύλλα από τα παχιά στελέχη.
- Τραβήξτε τους μίσχους στο κομπόστ και κόψτε τα φύλλα σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος.
- Πλύνετε τα φύλλα σε ένα σουρωτήρι κάτω από δροσερό νερό, χρησιμοποιώντας τα χέρια για να πιέσετε και να μασάζετε τα φύλλα, ελαφρώς μαλακώνοντάς τα, περίπου 30 δευτερόλεπτα. (Αυτό κάνει τα σκληρά φύλλα κέικ πολύ πιο εύκολο και πιο ευχάριστο για φαγητό!)
- Αφήστε το kale να στεγνώσει στον αέρα ενώ προετοιμάζετε την υπόλοιπη σαλάτα. Ξεπλύνετε καρότο, κόψτε τα άκρα, julienne. Αφήνω στην άκρη.
- Αφαιρέστε το δέρμα από το κρεμμύδι, κόψτε το στα μισά και τα ζάρια σε μικρά κομμάτια.
- Τοποθετήστε το καλέ (δεν χρειάζεται να στεγνώσει τελείως), τα καρότα julienned, και τα κρεμμύδια σε κύβους σε ένα μπολ. Χρησιμοποιήστε λαβίδες ή δύο ξύλινα κουτάλια για να πετάξετε μαζί.
- Ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε. Σπόροι σουσαμιού θα προστεθούν μετά το σάλτσα.
Για να κάνετε το τζίντζερ ταχίνι ντύσιμο:
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας ή στον επεξεργαστή τροφίμων. Μόλις αναμίξετε καλά, ρίξτε μέσα σε ένα γυάλινο βάζο (για εύκολη αποθήκευση στο ψυγείο). Κάνει ακριβώς πάνω από ένα φλιτζάνι αξίας επίδεσμο, έτσι θα έχετε τα υπολείμματα.
- Ρίξτε ντύσιμο (τόσο λίγο όσο λίγο όσο θα θέλατε - αλλά ξεκινήστε το φως) πάνω στη σαλάτα κολοκύνθη, και ρίξτε με τις λαβίδες μέχρι τα πάντα να είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένα. Πασπαλίστε με σουσάμι και σερβίρετε.
- Απολαμβάνω!