Ο καθένας αγαπά τα γεμιστά κελύφη ζυμαρικών που πνίγονται σε σάλτσα μαρινάρας. Αν και παραδοσιακά ένα δοχείο για το τυρί, τα κοχύλια μας είναι γεμιστά με ένα κρεμώδες μείγμα από λευκά φασόλια, σοταρισμένο λάχανο και σκόρδο για μια πιο υγιεινή, ελαφρύτερη λήψη του παραδοσιακού πιάτου. Οποιοσδήποτε λευκός φασόλι θα δουλέψει εδώ, αλλά μας αρέσουν τα φασόλια cannellini για την ευκολία τους να σπάσουν. Αυτά τα κελύφη επίσης παγώνουν αρκετά ωραία, καθιστώντας τα ιδανικά για ένα γρήγορο δείπνο βράδυ.
Kale γεμιστά κοχύλια με χοντρή σάλτσα μαρινάρας (Vegan)
- Πλούσιο σε ασβέστιο
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Υψηλή Carb Vegan
- Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
- Είμαι ελεύθερος
- Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
- Χορτοφάγος
Θερμίδες
567
Εξυπηρετεί
4-6
Χρόνος μαγειρέματος
60
Συστατικά
Για τα γεμιστά κοχύλια:
- 12 ουγκιά κοχύλια jumbo
- 1 κουταλιά της σούπας και 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο, χωρισμένα
- 2 κουτιά των 15 ουγκιών λευκά φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 2 φλιτζάνια καλέ, αποκομμένα και ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- Τυρί Vegan Parmesan (προαιρετικό)
πικάντικο edamame σκόρδου
Για τη σάλτσα Chunky Marinara:
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1/2 κρεμμύδι, σε κύβους
- 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 κουτιά των 28 ουγκιών θρυμματισμένες ντομάτες
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
- 1 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
- 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι (προαιρετικό)
Παρασκευή
Για να κάνετε τα γεμιστά κοχύλια:
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Στραγγίζετε, ξεπλύνετε και ψιλοκομίζετε τα κελύφη με 1 κουταλιά ελαιόλαδου για να μην κολλήσετε. Αφήνω στην άκρη.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Προσθέστε τα λευκά φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και σπρώξτε τα με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού ή με το κάτω μέρος ενός γυαλιού. Μόλις φτάσετε στην ομαλή συνέπεια, τοποθετήστε το μπολ στην άκρη.
- Στη σόμπα, φέρετε μια κατσαρόλα στη μέση χαμηλή θερμότητα. Ξεπλύνετε το κρύο με κρύο νερό και χωρίς να το στεγνώσετε, προσθέστε το στο τηγάνι. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ή έως ότου το κεράσι είναι πράσινο και τρυφερό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και προσθέστε το καλαμπόκι στους πολτοποιημένους λευκούς κόκκους. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού, το σκόρδο και το αλάτι. Αναμείξτε για να ενσωματώσετε πλήρως.
Για να κάνετε τη χοντροκομμένη σάλτσα μαρινάρας:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε τις θρυμματισμένες ντομάτες και σεζόν με βασιλικό, ρίγανη, ζάχαρη, αλάτι και κόκκινη πιπεριά. Ανακατέψτε καλά και μειώστε σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Σιγοβράστε για 25 έως 30 λεπτά για να επιτρέψετε στις γεύσεις να αναμειχθούν μαζί, ανακατεύοντας περιοδικά.
Για να συναρμολογήσετε και να ψήσετε τα γεμιστά κοχύλια:
- Ρίξτε 1 φλιτζάνι χοντρή σάλτσα μαρινάρας στο κάτω μέρος ενός τζαμιού 9 x 13 ιντσών.
- Γεμίστε το καθένα από τα κοχύλια jumbo με το μείγμα φασολιών και τοποθετήστε το στο ταψί. Θα πρέπει να μπορείτε να συμπληρώσετε περίπου 24 κελύφη.
- Ρίξτε 1 1/2 φλιτζάνια σάλτσα μαρινάρας πάνω από τις κορυφές των κελυφών και πασπαλίζετε με βερμάνιο παρμεζάνα, αν θέλετε.
- Ψήνετε στο φούρνο για 20 λεπτά ή έως ότου η σάλτσα είναι ελαφρώς φυσαλίδα.
Σημειώσεις
Σχεδιασμός βιβλίων από τη σελίδα Street Publishing Co. Φωτογραφία από τον Allie Lehman Σχεδίαση από τον Mette Hornung Rankin https://www.amazon.com/Frugal-Vegan-Affordable-Delicious-Cooking/dp/1624143776/?tag=onegrepla-20