Είναι καλοκαίρι μήνα σε ένα πράσινο πλανήτη! Αυτό κάνει τον Απρίλιο έναν από τους πιο συναρπαστικούς μήνες του έτους. Ειλικρινά, κάθε μήνα είναι για μένα ο μήνας καλέ μου Αγαπώ το καλέ μου τόσο πολύ. Είναι πάντα στο ψυγείο και το κάνει στο πιάτο μου σχεδόν καθημερινά. Μερικές φορές οι collards μου και το μπρόκολο μου ζηλεύω για να αλλάξω τα χόρτα μου, αλλά τα τρώω σε κάθε γεύμα όταν είναι δυνατόν. Το Kale έχει πολλά οφέλη για την υγεία, οπότε γιατί να μην το φάτε κάθε μέρα; Είδα μια σαλάτα κέικ waldorf στην ιστοσελίδα του Whole Foods και σκέφτηκα τον εαυτό μου ότι το σίγουρο ακούγεται καλό. Η συνταγή μου είναι πιο παραδοσιακή χρησιμοποιώντας vegan mayo ως επίδεσμο για μια πλουσιότερη, οικεία γεύση. Το τέχνασμα για να κάνει την πιο τέλεια ωραία σαλάτα με φρούτα είναι να μασάζ τα πράσινα με κάτι όξινο και αλμυρό. Αυτό αρχίζει να σπάει τα τοιχώματα κυτταρίνης του κάδου, καθιστώντας το λιγότερο πικρό και πιο τρυφερό. Μετά το λάρυγγό σας το μασάζ ρίχνει σε όλα τα συστατικά σαλάτας. Πήγα την παραδοσιακή διαδρομή και πρόσθεσα σταφύλια, μήλα, σέλινο και φρυγανιές καρύδια. Παρακαλώ Pan-toast καρύδια σας, προσθέτει πραγματικά μια γροθιά γροθιά στη σαλάτα. Αλλά αν είστε αλλεργικοί στους ξηρούς καρπούς, θα μπορούσατε να φτιάξετε τοστ ηλιόσπορους.


Σαλάτα Kale Waldorf (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

5

Συστατικά

  • 3 κουταλιές μαγιονέζα vegan
  • 1 κουταλιά μουστάρδα Ντιζόν
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη
  • Αλατοπιπερίστε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι
  • 1 μάραθο, πλένονται και τα φύλλα απομακρύνονται από το στέλεχος
  • 1 φλιτζάνι κόκκινα σταφύλια, τεμαχισμένα στο μισό
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μήλο
  • 2 κοτσάνια σέλινο, κομμένα σε διαγώνιο
  • ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια, φρυγμένα

Παρασκευή

  1. Ανακατέψτε μαζί το vegan mayo, μουστάρδα, χυμό ασβέστου, αλάτι και πιπέρι.
  2. Κόψτε ή χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να σχίσετε το κάλτλο σε μικρά κομμάτια.
  3. Ρίξτε το ντύσιμο πάνω από το κάστανο και κάντε μασάζ για περίπου 5 λεπτά.
  4. Πετάξτε τα υπόλοιπα συστατικά με το καλαμάρι και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά για να επιτρέψετε τη γεύση.
  5. Περάστε περισσότερο με αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τις ανάγκες.

Σημειώσεις

Τα συστατικά σαλάτας τείνουν να πέφτουν στο πάτωμα του μπολ, οπότε όταν σερβίρετε, βεβαιωθείτε ότι έχετε τραβήξει τα φρούτα και τα καρύδια από το κάτω μέρος του κάδου. Η σαλάτα θα είναι καλύτερη την επόμενη μέρα και θα διαρκέσει έως και 5 ημέρες στο ψυγείο. Δεδομένου ότι το μέγεθος μιας δέσμης από καλένινα ποικίλλει από το κατάστημα μέχρι το κατάστημα και εποχή σε εποχή, μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο dressing. Μετά το μασάζ του καλαμποκιού, δοκιμάστε ένα κομμάτι για να διαπιστώσετε εάν θέλετε να προσθέσετε περισσότερα.