Παρουσιάζοντας: το katsu banh mi. Το Katsu είναι ιαπωνικό για «κοτολέτα» και είναι το κεντρικό κομμάτι αυτού του σάντουιτς. Tofu είναι βυθοκόρησε σε panko και στη συνέχεια αέρας τηγανισμένο (ή ψημένο) σε τραγανή τελειότητα. Στη συνέχεια, σερβίρεται σε ρολό με τουρσιά, tonkatsu aioli, φρέσκα βότανα και πικάντικα jalapeños. Τα περισσότερα εξαρτήματα μπορούν να γίνουν μέχρι τρεις μέρες μπροστά από το χρόνο, έτσι μπορείτε να προετοιμαστείτε κατά τη διάρκεια της εβδομάδας και στη συνέχεια επιδοθείτε σε αυτό το φοβερό τέρας ενός σάντουιτς.


Katsu Banh Mi: Τραγανό σάντουιτς καπουτσίλι Tofu (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

4

Συστατικά

Για την Αίολη:

  • 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα vegan, κρέμα vegan ή μαλακό tofu
  • 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
  • 2 κουταλιές της σούπας vegan Worcestershire
  • 2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό ζάχαρη ή 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη

Για τα κάρσινα:

  • 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
  • 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη ή 2 1/2 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1/4 φλιτζάνι ρύζι ξίδι
  • 1 μεσαίο αγγούρι, ξεφλουδισμένο, σπαρμένο και κομμένο σε φέτες

Για το Tofu:

  • 1 συσκευασία tofu πάχους 14 ουγκιών, πατημένο για 1 ώρα
  • 2 φλιτζάνια νερό
  • 3 κουταλιές της σούπας μαγιά θρέψης
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
  • 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο φασκόμηλο
γλυκό κεράσι ξινό

Για το Katsu:

  • 1 φλιτζάνι panko bread pan
  • 6 κουταλιές της σούπας aquafaba (υγρό από ένα κουτί από ρεβίθια) ή μη γαλακτοκομικό γάλα
  • 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή άμυλο αραβοσίτου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κιμάς σκόρδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ

Για το Σάντουιτς:

  • 4 hoagie ή banh mi rolls
  • Φέτες jalapeño
  • Κριθαρό ή βασιλικό

Παρασκευή

Για να κάνετε το Aioli:

  1. Συνδυάστε τη μαγιονέζα, το κέτσαπ, το Worcestershirershire και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη. Εάν χρησιμοποιείτε το tofu, ανακατεύετε καλά σε ένα μικρό μπλέντερ.

Για να κάνετε τα τουρσί:

  1. Προσθέστε το ζεστό νερό σε ένα μικρό μπολ. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε για να διαλύσουμε. Προσθέτουμε το ξύδι και τα αγγούρια και ανακατεύουμε για να το ανακατεύουμε. Πιέστε τα αγγούρια κάτω στην άλμη. Αφήστε κατά μέρος μια ώρα ή τρεις ημέρες.

Για να φτιάξεις το Tofu:

  1. Κόψτε το tofu σε φέτες 1/2-ίντσες με μεγάλη απόσταση (έτσι ώστε να έχετε μακριές λεπτές φέτες tofu). Ζεσταίνουμε το νερό, τη μαγιά, το μαϊντανό, το αλάτι, το θυμάρι και το φασκόμηλο σε μια μέση κατσαρόλα με μέτρια φωτιά.
  2. Βράστε και προσθέστε το tofu. Σιγοβράστε για 10 λεπτά και αφήστε την στην άκρη για τουλάχιστον μία ώρα ή έως και 3 ημέρες.

Για να κάνετε το Katsu:

  1. Συνδυάστε το panko με το αλάτι και το μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε, σε ένα ρηχό μπολ και αφήστε το στην άκρη.
  2. Συνδυάστε το aquafaba, το αλεύρι, το σκόρδο και την πιπερόριζα σε ένα ρηχό μπολ. Ανακατέψτε καλά.
  3. Βυθίστε το tofu στο υγρό μίγμα και στη συνέχεια βυθίστε το πανκό. Ψεκάστε με λάδι και προσθέστε τη φριτέζα (ή φούρνο, προθερμασμένο στους 375 ° F.) Ρυθμίστε τη φριτέζα σε 390 ° F και μαγειρέψτε για 15 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσή και τραγανή.

Για να κάνετε τα σάντουιτς:

  1. Φρυγανίστε το ψωμί, απλώστε το με το tonkatsu aioli, προσθέτοντας ένα tofu για να καλύψετε το ρολό, προσθέτοντας τα αγγούρια (στραγγισμένα), jalapeños και βότανα. Σερβίρισμα.