Το Kitchari είναι το παλιό πιάτο απεξάρτησης της Ayurveda! Η λέξη «kitchari» (προφέρεται kitch-a-ree) στην Ινδία σημαίνει μίγμα δύο ή περισσότερων κόκκων. Εύκολο να γίνει και υγιεινό για φαγητό. Το παραδοσιακό Kitchari παρασκευάζεται με ανάμειξη λευκού ρυζιού basmati και κίτρινο mung dal. Αυτό το πιάτο παίρνει μια δυτική συστροφή με πλούσια σε πρωτεΐνες quinoa στη θέση του λευκού ρυζιού basmati, το οποίο καθιστά αυτό το Kitchari εξαιρετικά θρεπτικό και γευστικό.


Kitchari - Το θρεπτικό αγιουρβεδικό πιάτο Detox (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή ίνα
  • Χορτοφάγος
πασχαλιά

Θερμίδες

543

Εξυπηρετεί

2-3

Συστατικά

Για το Kitchari:

  • 1 φλιτζάνι quinoa (κατά προτίμηση εμποτισμένο για 3-4 ώρες)
  • 1 φλιτζάνι χωρισμένο σε φλιτζάνι (κατά προτίμηση εμποτισμένο για 2-3 ώρες)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας
  • 1 κουταλάκι κουταλάκι και σπόρους μουστάρδας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μάραθο
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κορίανδρου
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σαποσέτιδας
  • 1-2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι (προαιρετικά)
  • 2-3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιαντρο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό ασβέστη / λεμόνι
  • Αλάτι, για γεύση
  • Περίπου 2-4 φλιτζάνια νερό

Για τη σάλτσα ακατέργαστης σάλτσας:

  • 1 φλιτζάνι ποικιλιών λαχανικών (πολύχρωμες πιπεριές, κολοκυθάκια, κρεμμύδι, αβοκάντο, αγγούρι, ντοματίνια)
  • 1-2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο
  • 1 -2 κουταλάκια του γλυκού λάδι καρύδας
  • 1-2 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
  • Αλάτι για γεύση
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ασβέστη / χυμό λεμονιού
  • Νερό όπως απαιτείται για να γίνει η σάλτσα

Παρασκευή

Για το Kitchari:
  1. Εάν χρησιμοποιείτε μια χύτρα ταχύτητας μπορείτε να μαγειρέψετε τα σπόρια και να κάνετε το kitchari όλα σε ένα δοχείο! Πρώτα προσθέστε το λάδι στο τηγάνι και σοτάρετε τους σπόρους μουστάρδας και κύμινου. Αργότερα προσθέστε το quinoa και τα φασόλια ανακατεύοντας αργά με τις προαναφερθείσες σκόνες μπαχαρικών. Σοταρίστε αυτό για ένα λεπτό μέχρι να μυρίσετε το εκπληκτικό άρωμα. Προσθέστε νερό για να καλύψετε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε την πίεση για 4-5 σφυρίγματα. Η συνοχή θα πρέπει να είναι παχιά και εύθραυστη.
  2. Αυτό μπορεί να γίνει εύκολα σε ένα αποθέμα? η μόνη διαφορά είναι ότι πρέπει να μαγειρεύετε τα quinoa και τα φασόλια mung ξεχωριστά ακολουθώντας τις οδηγίες πακέτων. Αργότερα, μπορείτε να ακολουθήσετε την ίδια διαδικασία για την προσθήκη μπαχαρικών όπως αναφέρεται παραπάνω.
Για τη σάλτσα:
  1. Ανακατέψτε όλα αυτά τα συστατικά σε ένα μπολ με τα διάφορα λαχανικά. Για να βγαίνουν οι καλύτερες γεύσεις, κρατήστε αυτά τα λαχανικά μαριναρισμένα για περίπου 30 λεπτά.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 543 # Carbs: 79 g # Λίπος: 10 g # Πρωτεΐνη: 30 g # Νάτριο: 7 mg # Ζάχαρη: 5 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται σε διαθέσιμα συστατικά και παρασκευάσματα. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.