Στη σουηδική ονομάζουμε αυτό το «knäck». Είναι ένας κοινός τύπος σπιτικής καραμέλας που αποτελείται από σιρόπι, ζάχαρη και κρέμα μαγειρεμένα μαζί, συχνά αρωματισμένα με ψιλοκομμένα καρύδια!
'Crack': Σουηδική καραμέλα (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
portobello wellington συνταγή
Χρόνος μαγειρέματος
60
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας
- 1/2 κούπα κρέμα καρύδας
- 1/2 κούπα κρέμα βρώμης ή κρέμα σόγιας
- 1/2 φλιτζάνι αγαύη σιρόπι
- 1/4 φλιτζάνι φουντούκια ψιλοκομμένα
Παρασκευή
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από τα καρύδια σε μια κατσαρόλλα. Βράζουμε και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου μία ώρα. Θα πρέπει να βλέπετε μικρές φυσαλίδες όλη την ώρα. Αν σταματήσει η δημιουργία φυσαλίδων, η θερμοκρασία έχει πάει πολύ χαμηλή.
- Ανακατέψτε από καιρό σε καιρό.
- Μετά από περίπου μία ώρα μπορείτε να κάνετε μια δοκιμή: Πετάξτε μια σταγόνα από το βουτύρου σε ένα ποτήρι κρύο νερό. Εάν η πτώση στερεοποιηθεί είναι έτοιμη. Εάν ρέει έξω και αναμιγνύεται με το νερό, χρειάζεται να βράσει λίγο περισσότερο.
- Όταν η κουκούλα είναι έτοιμη, προσθέστε τα καρύδια στο μείγμα ή πασπαλίστε στην κορυφή.
- Ρίξτε τη βούρτσα πάνω σε μικρούς τύπους χαρτιού ή σε χαρτί περγαμηνής και αφήστε την να καθίσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 60 λεπτά. Αν δεν χρησιμοποιείτε καλούπια, αφήστε το μπιστρό να καθίσει στον καταψύκτη για άλλα 30 λεπτά πριν τον κόψετε. Χρησιμοποιήστε χαρτί περγαμηνής για να τυλίξετε τα καραμέλες.