Μια veganized και χωρίς γλουτένη έκδοση ενός κινέζικου κλασικού takeout, αυτό το κοτόπουλο του Kung Pao χρησιμοποιεί τις μπούκλες σόγιας για να δώσει στο πιάτο ένα μασώμενο, ικανοποιητικό δάγκωμα.


Kung Pao 'Κοτόπουλο' (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

  • 1/2 συσκευασίες σόγιας σόγιας
  • 3 φλυτζάνια χωρίς κρέας ή ζωμό λαχανικών
  • 1/4 φλιτζάνι ρύζι ξίδι
  • 1/4 φλιτζάνι υγρών αμινοξέων ή ταμάρι
  • 1 κουταλιά σουσάμι
  • 1 1/2 φλιτζάνι νερό
  • 2 κουταλιές αλεύρι χωρίς γλουτένη
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, σε κύβους
  • 1 μεγάλη πιπεριά, σε κύβους
  • 1 μέτριο κολοκυθάκια, κομμένο σε φέτες
  • 2 φλυτζάνια μανιτάρια, κομμένα σε κύβους
  • 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο
  • 1 κιλό τζίντζερ κομμάτι
  • 1 κουταλιά της σούπας κόκκινη ρίγανη τσίλι
  • 1/4 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο
  • Θρυμματισμένα φιστίκια
  • 3 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες

Παρασκευή

  1. Απολαύστε τις μπούκλες σόγιας στο ζεστό ζωμό για τουλάχιστον δέκα λεπτά. Όταν τελειώσετε, αποστραγγίστε το υγρό και ρίξτε στο αλεύρι.
  2. Ψήνετε σε φούρνο 400 ° F σε ένα φύλλο ψησίματος σε χαρτί περγαμηνας για περίπου 25 λεπτά, ρίχνοντας στα μισά του δρόμου.
  3. Για να κάνετε τη σάλτσα, συνδυάστε το ξίδι, τα υγρά αμινοξέα, τη ζάχαρη, το σησαμέλαιο, το νερό και το αλεύρι σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.
  4. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα κρεμμύδια για περίπου πέντε λεπτά με μια βουτιά νερού. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τις νιφάδες τσίλι έπειτα από δύο λεπτά προσθέστε όλα τα λαχανικά. Μόλις είναι σχεδόν πλήρως μαγειρεμένα, προσθέστε τη σάλτσα και το φυστικοβούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να πάρετε παχύ.
  5. Πετάξτε τις μπούκλες σόγιας με τα λαχανικά όταν είναι έτοιμες να σερβιριστούν. Κορυφή με ψιλοκομμένα φιστίκια και πράσινα κρεμμύδια.