Όταν σκέφτεστε την κινεζική τροφή, θα στοιχημάτισα ένα από τα τελευταία συστατικά που θα σκεφτόσασταν ποτέ ότι θα ήταν μαγιονέζα. Ξέρω ότι είναι αλήθεια για μένα. Αλλά αυτό είναι ακριβώς το συστατικό που είναι σε αυτή τη συνταγή για Kung Pao Tofu. Αυτή η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από τον Σεφ Mariano Gascon που παρευρίσκεται στην Σχολή Μαγειρικών Τεχνών στο Kendall College στο Σικάγο. Προφανώς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, τι veggies είναι τα αγαπημένα σας ή ό, τι έχετε στο ψυγείο. Είμαι βέβαιος ότι θα μπορούσα να φτιάξω μια σάλτσα φυστικιών χωρίς τη μαγιονέζα, αλλά φάνηκε σαν κάτι που μόλις έπρεπε να δοκιμάσω. Καπέλα μακριά στο Chef Gascon!


Kung Pao Tofu (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

1426

Συστατικά

φάή το tofu
  • 1 συσκευασία εξαιρετικά στιλπνές tofu, στραγγισμένο
  • 3 Tbs. χωρίς γλουτένη tamari
  • 1 Tbs. το νέκταρ αγαύης
  • 2 κουτ. φρυγανισμένο σησαμέλαιο
  • 1 κουτ. άμυλο αραβοσίτου
  • 2 κουτ. λάδι για το τηγάνισμα
Για τα λαχανικά
  • 1 κουτ. λάδι κνήκου
  • 2 μεγάλα καρότα, ψιλοκομμένα
  • 2 κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα
  • 2 στέλεχος σέλινο, ψιλοκομμένο
  • 2 πιπεριές, ψιλοκομμένες
  • 1 κίτρινη σκουός, ψιλοκομμένη
  • 1/2 μικρό μοβ λάχανο, τεμαχισμένο
  • 3 Tbs. tamari
  • 2 Tbs. vegan μαγιονέζα
  • 2 Tbs. φυστικοβούτυρο
  • 2 Tbs. το νέκταρ αγαύης
  • 2 Tbs. καστανό ξύδι ρυζιού
  • 2 κουτ. φρυγανισμένο σησαμέλαιο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1/2 κουτ. μαύρη πιπεριά
  • 1 κουτ. ζεστή σάλτσα (προαιρετική ή γευστική)
  • 1/4 φλιτζάνι φιστίκια, φρυγανισμένο
φρέσκο ​​τυρί βίγκαν

Παρασκευή

  1. Κόψτε το tofu σε κύβους. Σε ένα μπολ, προσθέστε το tamari, αγαύη, φρυγανισμένο σησαμέλαιο και άμυλο αραβοσίτου. Ανακατέψτε μέχρι να αναμιχθεί. Προσθέστε το tofu στη μαρινάδα και αφήστε το να καθίσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
  2. Ενώ το tofu ψύχεται στη μαρινάδα, κάντε τη σάλτσα για το πιάτο. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το tamari, τη μαγιονέζα, το φυστικοβούτυρο, την αγαύη, το ξύδι από καστανό ρύζι, το σησαμέλαιο, το σκόρδο, το πιπέρι και τη ζεστή σάλτσα (προαιρετικά). Ανακατέψτε μαζί μέχρι να εξομαλυνθούν. Αν το μείγμα φαίνεται πάρα πολύ παχύ, προσθέστε αργά νερό μέχρι να φτάσετε στη συνοχή που επιθυμείτε. Αφήνω στην άκρη.
  3. Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε τα φιστίκια και ταψίστε τα σε μια χαμηλή φλόγα. Προσέξτε να μην τους αφήσετε να καούν. Ανακινήστε το τηγάνι κάθε φορά για να γυρίσετε τα φιστίκια. Γνωρίζετε ότι είναι έτοιμοι όταν μπορείτε να τα μυρίσετε.
  4. n μια βαθιά κατσαρόλα (ή wok), προσθέστε το λάδι σε υψηλή θερμότητα. Αδειάστε το tofu από τη μαρινάδα και τοποθετήστε το tofu στο καυτό τηγάνι. Αφήνουμε να μαγειρεύουμε, γυρίζοντας συχνά τα κομμάτια, μέχρις ότου οι κύβοι ροδίσουν σε όλες τις πλευρές. Αυτό πιθανόν να διαρκέσει περίπου 15 λεπτά. Ενώ το tofu μαγειρεύει, κόψτε τα λαχανικά που χρησιμοποιείτε.
  5. Όταν το tofu είναι καφετί, αφαιρέστε το από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη. Μην ξεχάσετε να ελέγξετε τα φιστίκια. Εάν έχουν ολοκληρωθεί, απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στη ζεστή κατσαρόλα και προσθέστε τα λαχανικά, ένα-ένα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να είναι μόνο τρυφερά. Είναι καλό να αφήσουμε τα λαχανικά να κρατήσουν το τραγάνισμα τους, ειδικά αφού μια σάλτσα πηγαίνει στην κορυφή. Τα λαχανικά φαίνονται τόσο πολύχρωμα και όμορφα, σχεδόν μισούσα να βάλω μια καφετιά σάλτσα πάνω τους.
  6. Όταν τα λαχανικά σας αρέσουν, προσθέστε το βούτυρο φυστικοβούτυρου και τη σάλτσα μάγου πάνω και ανακατέψτε μέχρι να θερμανθεί η σάλτσα. Προσθέστε το tofu πίσω στην κατσαρόλα και γαρνίρετε με τα φρυγμένα φιστίκια.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 1,426 # Σύνολο υδατανθράκων: 40 g # Ολικό λίπος: 22 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 19 g # Σύνολο νάτριο: 6,362 mg # Συνολική ζάχαρη: 55 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την παρασκευή. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.