Kung Pao Tofu (Vegan, χωρίς γλουτένη)

Το Kung Pao είναι ένα τυπικό πιάτο κινεζικής κουζίνας, το οποίο παρασκευάζεται συνήθως με κοτόπουλο ως κύριο συστατικό, λαχανικά και φιστίκια ή κάσιους. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τόφου αντί για κοτόπουλο, αλλά δεν θα το χάσετε. Μπορείτε να ενσωματώσετε chilis σε αυτή τη συνταγή, αν σας αρέσει πικάντικο.

Kung Pao Tofu (Vegan, χωρίς γλουτένη)

• Χωρίς γαλακτοκομικά
• Συνταγές χωρίς γλουτένη
• Χορτοφάγος

Συστατικά

• 1 μπλοκ (8,8 ουγκιές) tofu
• 5-6 μανιτάρια
• 1/2 κολοκυθάκια
• 2-3 κουταλιές της σούπας φιστίκια
• 1 σέλινο
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, διαιρούμενο
• 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας ή ταμάρι, χωρισμένες
• 4 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου, χωρισμένες
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι ρύζι, χωρισμένο
• 1 σάλτσα ψωμιού σούπας ή σάλτσα μπάρμπεκιου
• 1 κουταλιά σούπας καφέ ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
• 1/3 ιντσών τριμμένο, φρέσκο ​​τζίντζερ
• Πράσινο σχοινόπρασο για γαρνιτούρα

Παρασκευή

1. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο και ξύδι ρυζιού. Προσθέστε αλεύρι καλαμποκιού και ανακατέψτε μέχρι να λειανθεί.
2. Κόβουμε το tofu σε μεσαία ζάρια και στη συνέχεια τα ενσωματώνουμε στο μπολ με τη μαρινάδα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το υπόλοιπο για μισή ώρα.
3. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι ρύζι, 1 κουταλιά της σούπας σως σούπας, 1 κουταλιά της σούπας ψωμί ή μπάρμπεκιου, 1 κουταλιά σουσάμι και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Προσθέστε 2 κουταλιές σούπας αραβοσίτου και κτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα συστατικά. Αφήνω στην άκρη.
4. Κόψτε το κολοκυθάκι σε κύβους και στη συνέχεια κόψτε τα μανιτάρια και το καρότο. Κόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλινο.
5. Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα ή ένα γουόκ με 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο. Τηγανίζουμε τα λαχανικά και το τζίντζερ για 4-5 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε το tofu και μαγειρέψτε για άλλα 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα που έχετε προετοιμάσει και τα φιστίκια. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
6. Σερβίρετε το tofu γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια ή σουσάμι. Αυτό συμβαίνει καλά με το ρύζι ή τα λαχανικά.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 1241 # Σύνολο υδατανθράκων: 85 g # Ολικό λίπος: 77 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 56 g # Σύνολο νάτριο: 2360 g # Συνολική ζάχαρη: 34 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.