Εδώ είναι η δοκιμασμένη-και-αληθινή συνταγή vegan latkes (το στήθος μας στο Hanukkah εδώ και πολλά χρόνια), στην οποία η τριμμένη πατάτα διατηρείται μαζί με πλιγούρι βρώμης στη θέση των συνηθισμένων αυγών. Για μια έκδοση χωρίς γλουτένη, οι νιφάδες quinoa δουλεύουν θαυμάσια. Ένα κομμάτι τριμμένο καρότο προσθέτει επιπλέον χρώμα και γεύση.


Latkes (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Συνταγές χωρίς κόκκους
  • Είμαι ελεύθερος
  • Χορτοφάγος
λαχανικά τηγανητά

Εξυπηρετεί

3-4 δωδεκάδες

Συστατικά

  • 3/4 φλιτζάνι βρώμης για γρήγορο μαγείρεμα ή νιφάδες quinoa για να γίνει χωρίς κόκκους
  • 6 μεσαίου μεγέθους Yukon χρυσό ή κόκκινες πατάτες, αποφλοιωμένες (αν αφήνετε αδιαφανείς, τρίψτε καλά)
  • 1 μέτριο καρότο, τριμμένο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 1/2 φλιτζάνι Matzo γεύμα (ή 1/2 φλιτζάνι επιπλέον νιφάδες quinoa για χωρίς κόκκους)
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, για γεύση
  • Καρφωτικό ή άλλο φυτικό έλαιο υψηλής θερμοκρασίας για το τηγάνισμα
  • Πουρές μήλων
  • Κρέμα γάλακτος Vegan (προαιρετικό)

Παρασκευή

  1. Σε ένα δοχείο με θερμότητα, συνδυάστε τις βρώμες ή νιφάδες quinoa με 1 1/2 φλιτζάνια βραστό νερό. Ανακατέψτε και αφήστε κατά μέρος την προετοιμασία των άλλων συστατικών.
  2. Συνδυάστε τη τριμμένη πατάτα, το καρότο και το κρεμμύδι και το γλύκισμα matzo σε ένα μπολ ανάμειξης. Ανακατεύουμε το πλιγούρι βρώμης και σερβίρουμε αλάτι και πιπέρι.
  3. Ζεστάνετε μόνο αρκετό λάδι για να καλύψετε το κάτω μέρος μιας μεγάλης, αγκιστρωμένης κατσαρόλας ή γλάστρας. Πετάξτε αρκετό κτύπημα πατάτας για να φτιάξετε 2 ½ ή 3 ίντσες τηγανίτες. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές σε μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.