Προετοιμαστείτε να απομακρύνετε τις γεύσεις σας από την καλοσύνη που είναι αυτό το άπαχο, πράσινο alfredo fettuccine με μπρόκολο και πράσα. Είναι φτιαγμένο από ακατέργαστα κασέτα, και η σάλτσα αυτή έχει λαχταριστά γεύση χάρη στην προσθήκη λευκής πάστας miso. Όταν προστίθεται σε συνταγές, το λευκό miso δίνει μια σχεδόν τυρώδη γεύση, καθώς και umami, και έναν πλούτο που είναι γελοία καλό.
Lean Green Fettuccine Alfredo (Vegan, χωρίς κόκκους)
- Συνταγές χωρίς κόκκους
- Υψηλή ίνα
- Υψηλή πρωτείνη
- Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
- Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
- Χορτοφάγος
Εξυπηρετεί
4
Χρόνος μαγειρέματος
20
Συστατικά
Για τα ζυμαρικά:
- 8-12 ουγγιές fettuccine / linguine της επιλογής (χωρίς γλουτένη, χωρίς κόκκους κλπ)
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
- 2 μικρά πράσα
- 2 μπρόκολα κεφαλής
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
Για τη σάλτσα Alfredo:
- 1 1/2 φλιτζάνια νερό μαγειρέματος ζυμαρικών
- 1/2 φλιτζάνι καστανιάς (εμποτισμένο 2 ώρες, στραγγισμένο, ξεπλυμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά άσπρο miso
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού Dijon μουστάρδα
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- Φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
καφέ κρύο ρύζι χωρίς γλουτένη
Στην κορυφή:
- Μαϊντανός, νιφάδες τσίλι και λεμόνι
Παρασκευή
- Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά και στη συνέχεια ψιλοκομίστε μέχρι να ροδίσουν. Γυρίστε και καφέ την άλλη πλευρά των πράσων.
- Μετά από αυτό, προσθέστε το μπρόκολο στην κορυφή, με 1/2 φλιτζάνι νερό (αυτό τους βοηθά να μαγειρέψουν!). Μετά από λίγα λεπτά, αναμίξτε τα πράσα, το μπρόκολο και το νερό και σοτάρετε μέχρι το μπρόκολο να είναι τρυφερό (περίπου 10 λεπτά). Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το αλάτι καθώς τελειώνουν το μαγείρεμα.
- Ενώ τα πράσα και το μπρόκολο μαγειρεύουν, μαγειρεύετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες πακέτων. Αφού μαγειρευτεί, στραγγίστε τα ζυμαρικά, φροντίζοντας να κρατήσετε το νερό μαγειρέματος (αυτό είναι που θα πάει στη σάλτσα).
- Προσθέστε όλα τα συστατικά της σάλτσας alfredo σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας και ανακατέψτε μέχρι να γίνει σούπερ κρεμώδες. Αν δεν έχετε αρκετό νερό για το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φιλτραρισμένο νερό για να το πάρετε στην υφή που σας αρέσει.
- Προσθέτουμε τη σάλτσα και το φετουτσίνο στο τηγάνι με τα πράσα και το μπρόκολο και ζεσταίνουμε απαλά μέχρι να θερμανθεί.
- Κορυφή με μαϊντανό, νιφάδες τσίλι και συμπίεση λεμονιού για γεύση.