Αυτό το υγρό κύπελλο ρύζι veggie είναι για εκείνες τις νύχτες που θέλετε κάτι υγιές, γεμίζοντας και νόστιμο, αλλά δεν θέλετε να το σκεφτείτε πολύ σκληρά. Το καστανό ρύζι δίνει στο κύπελλο αυτό μια ωραία γεύση, τα αβοκάντο προσθέτουν λίγο κρέμα, και το μπρόκολο γεμάτο με χυμό λεμονιού δίνει σε αυτό το κύπελλο μια έκρηξη φρέσκιας γεύσης. Δοκιμάστε αυτό το μπολ όταν αισθάνεστε τεμπέλης και θέλετε να γλιστρήσετε μερικά πράσινα πράγματα στη διατροφή σας με έναν απλό τρόπο.


Λεμόνι Μπρόκολο Ρύζι Μπολ (Vegan)

  • Υψηλή Carb Vegan
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

4-6 μερίδες

Συστατικά

Για το μπολ:

  • 2 φλιτζάνια άψητο καστανό ρύζι, μαγειρεμένα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία
  • 1 δοχείο 15 ουγκιών καλαμποκιού χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, ξεπλυμένο και στραγγισμένο
  • 1 μπογιά 15 ουγκιών αρακά ή κατεψυγμένα μπιζέλια
  • 2 φλιτζάνια μπρόκολο, πλένονται και ψιλοκομμένα
  • 1/2 μικρό λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

Για το ντύσιμο:

  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 λεμόνι, χυμό
  • 1/2 άσβεστος, αποχυμωμένος
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
ψητή κολοκύθα και μανιτάρια

Παρασκευή

  1. Μαγειρέψτε ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία σας. Αφού γίνει το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε ένα φίλτρο και ξεπλύνετε το ρύζι.
  2. Κόβουμε το μπρόκολο και το κρεμμύδι και το βάζουμε σε ένα σαβουάν σε μέτρια φωτιά. Περιμένετε έως ότου το ρύζι έχει μόνο 15 λεπτά πριν από την έναρξη αυτού του βήματος.
  3. Μόλις το ρύζι γίνει, προσθέστε το καλαμπόκι, τα μπιζέλια και το ρύζι στο σαλάτα, ανακατέψτε μαζί και προσθέστε το σάλτσα.
  4. Σερβίρετε με μια πλευρά μαρούλι και αβοκάντο.

Σημειώσεις

Αν επιλέξετε κατεψυγμένα λαχανικά τότε θα πρέπει να τα προσθέσετε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και το μπρόκολο. Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια είναι πολύ πιο μαλακά και τα κατεψυγμένα μπιζέλια είναι πιο σταθερά έτσι ανάλογα με την προτίμηση που προτιμάτε να αποφασίσετε μεταξύ των δύο.