Κέικ λεμονιού (Vegan, χωρίς γλουτένη)

Εδώ είναι μια εύκολη συνταγή για κέικ λεμονιού χωρίς γλουτένη με σπόρους παπαρούνας. Έρχεται με πάγωμα σοκολάτας και τόνους υγιεινών όσπριων και λαχανικών που κρύβονται μέσα, ενώ όλα τα έλαια και τα εξευγενισμένα σάκχαρα παραμένουν έξω. Δεν θα είστε σε θέση να αντισταθείτε στη λεπτή γεύση λεμονιού σε συνδυασμό με κρεμώδη-ονειρική σοκολάτα.


Κέικ λεμονιού (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Χρόνος μαγειρέματος

60

Συστατικά

Υγρά συστατικά:

  • 1 κουτί (8 1/2 ουγκιές) αλατισμένων ρεβίθια
  • 5 1/3 ουγκιές ακατέργαστο καλοκαιρινό σκουός, κομμένο σε μεγαλύτερα κομμάτια
  • 7 ουγκιές γάλα βρώμης χωρίς πρόσθετα
  • 1/4 + 1/8 κουταλάκι αλάτι Ιμαλαΐων
  • 3 1/2 κουταλιές της σούπας σημύδα ξυλιτόλη ή ζάχαρη ημερομηνίας
  • 1 ουγκιά ταχίνι (βούτυρο σουσαμιού)
  • 2 κουταλιές σούπας σπόρους τσίλι
  • 1 αλεύρι mesquite κουταλιού της σούπας
  • 4 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο ξύσμα λεμονιού ή 4-5 σταγόνες αιθέριο έλαιο λεμονιού

Ξηρά Συστατικά:

  • 1 1/2 ουγκιά αλεύρι καρύδας
  • 1/2 ουγκιά αλεύρι αμυγδάλου με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά (σκόνη πρωτεΐνης)
  • 1 1/4 ουγκιές ακατέργαστο αλεύρι από φαγόπυρο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό τζίντζερ
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
  • 2 κουταλιές σπόροι παπαρούνας

Παρασκευή

  1. Θερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.
  2. Ξεκινήστε με το ξέπλυμα και την αποστράγγιση των ρεβίθια πραγματικά καλά. Στη συνέχεια, τα ανακατεύουμε με αστακό καλοκαιρινό σκουός, γάλα βρώμης, ταχίνι, αλάτι και γλυκαντικό σε ένα λείο κτύπημα.
  3. Στη συνέχεια, προσθέστε γη σπόρους chia και mesquite και τη διαδικασία ξανά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε μπλέντερ είτε μπλέντερ βύθισης.
  4. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά - χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να διαχωρίσετε τυχόν κομμάτια αλεύρου. Στη συνέχεια, ρίξτε το υγρό μείγμα πάνω σε ξηρό και αναμείξτε μέχρι να ενσωματωθεί σωστά.
  5. Στερεώστε το κατώτατο σημείο ενός στρογγυλού κασσιτέρου κέικ 5,9 ιντσών με χαρτί περγαμηνής και λιπαίνετε τις πλευρές με λάδι καρύδας, λάδι αβοκάντο ή ελαιόλαδο. Μεταφέρετε το κτύπημα σε κονσέρβα κέικ και απλώστε το ομοιόμορφα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι. Ψήστε για 55 λεπτά έως 1 ώρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν κόψετε ή κόψετε το κέικ στο μισό (για πάγωμα). Μπορείτε επίσης να το κρατήσετε στο ψυγείο μια νύχτα πριν από το σερβίρισμα και / ή τη διακόσμηση.

Σημειώσεις

Αν θέλετε το κέικ λεμονιού να ψηθεί και να ψύχεται γρηγορότερα και να μην ενδιαφέρεται για το στρογγυλό σχήμα, μεταφέρετε το κτύπημα στο φύλλο ψησίματος που είναι επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής και σχηματίζεται τετράγωνο ή παρόμοιο ορθογώνιο μεγέθους 17x17cm (χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα). Ψήστε για 40 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει