Κάντε ένα διάλειμμα από το βαρετό ol 'ζυμαρικά με αυτή την υγιή σπαγγέτι σκουός με ένα κρεμώδες λεμόνι, σχοινόπρασο, και σάλτσα βόγγας παρμεζάνα. Αυτό το πλούσιο, υγιεινό πιάτο κάνει την τέλεια πλευρά σε κάθε πτώση ή το χειμωνιάτικο δείπνο.
Λουκάνικο Λεμόνι Σπαγγέτι Σκουός Γκρέιτς (Vegan, χωρίς κόκκους)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Συνταγές χωρίς κόκκους
- Υψηλή ίνα
- Χαμηλής περιεκτικότητας σε Carb Vegan
- Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
- Είμαι ελεύθερος
- Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
- Χορτοφάγος
Εξυπηρετεί
3
Συστατικά
Για το σκουός:
- 1 σπαγγέτι σκουός
- 1 σκελίδα σκόρδο, κομμένο σε δύο
- Αλάτι πιπέρι
- Ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο σχοινόπρασο
Για τη σάλτσα κρεμώδους λεμονιού:
- 2 μεγάλα σκελίδες σκόρδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- Χυμός μισού λεμονιού
- 4 κουταλιές της μη γαλακτοκομικής κρέμας (σόγια ή βρώμη)
- 3, συν 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα, διαιρούμενο
- 3/4 φλιτζάνι τριμμένο vegan τυρί
Παρασκευή
- Πλύνετε το σπαγγέτι σκουός. Με ένα καλό μαχαίρι, κόψτε το σε δύο κατά μήκος. Με ένα κουτάλι, αφαιρέστε τα νήματα και τους σπόρους. Κρατήστε τους σπόρους να ψηθούν αργότερα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.
- Κόψτε ένα σκελίδα σκόρδο σε δύο και τρίψτε το στο εσωτερικό της σκουός. Βουρτσίστε με ελαιόλαδο και προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετήστε τα δύο μισά επίπεδη πλευρά προς τα κάτω σε ένα φύλλο μαγειρέματος. Προσθέστε λίγο νερό στο ταψί για να δημιουργήσετε ατμό και τοποθετήστε το στο φούρνο.
- Μετά από 30 λεπτά, γυρίστε το σκουός για να δείτε αν είναι μαγειρεμένο: είναι έτοιμο όταν ένα πιρούνι μπορεί να εισαχθεί σε όλη τη διαδρομή μέσα από τη σάρκα. Αν δεν είναι πλήρως μαγειρεμένο, βάλτε το στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
- Αφού τρυφερή, αφαιρέστε το σκουός από το φούρνο και στρέψτε τα για να τα αφήσετε να κρυώσουν αρκετά για να τα χειριστείτε.
- Με ένα πιρούνι, αφαιρέστε τα σκέλη σκουός που πηγαίνουν από τη μία πλευρά στην άλλη. Αφαιρέστε όλη τη σάρκα χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι για το κάτω μέρος, αν είναι απαραίτητο.
- Τώρα για τη σάλτσα, πατήστε το σκόρδο σε ένα μικρό μπολ και αφήστε να καθίσετε για λίγα λεπτά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, θερμαίνετε το πιεσμένο σκόρδο και τα πιπέρια σε ελαιόλαδο για περίπου 2 λεπτά.
- Προσθέστε το χυμό λεμονιού, την κρέμα μαγειρέματος, 3 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα και το αλάτι και το πιπέρι. Συνδυάστε καλά και δοκιμάστε να προσαρμόσετε τις γεύσεις σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- Προσθέστε τα σκέλη σπαγγέτι squash και ανακατέψτε καλά.
- Βάλτε το μίγμα μέσα στα κύπελλα σκουός (λιγότερα πιάτα!). Σε κάθε μισό, πασπαλίζετε 1 κουταλιά της σούπας παρμεζάνα και αρκετό τριμμένο τυρί για να καλύψετε.
- Φυλύνετε στο φούρνο μέχρι το τυρί να είναι ωραίο χρυσό, περίπου 5 λεπτά. Προσέξτε να μην τα κάψετε. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το σχοινόπρασο.
- Μόλις τα μισά σκουός είναι έτοιμα, τοποθετήστε το κάθε ένα σε ένα πιάτο, αν εξυπηρετούν δύο άτομα, πασπαλίζετε με κατσαρίδα και σερβίρετε με λίγες φέτες λεμονιού.
Σημειώσεις
Ο αριθμός των μερίδων εξαρτάται από το μέγεθος του σκουός. Ρυθμίστε τη σάλτσα προσθέτοντας ένα κομμάτι vegan κρέμα και παρμεζάνα, αν είναι απαραίτητο. Τα υπολείμματα μπορούν να αναθερμανθούν και να κάνουν ένα νόστιμο γεύμα.