Αυτή η σούπα είναι υπέροχη να φτιάξετε και να μοιραστείτε με τους φίλους και την οικογένειά σας! Έρχεται μαζί εύκολα, και μπορείτε ακόμη και να κάνετε μια μεγάλη παρτίδα για να έχετε τα υπολείμματα για φαγητό κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Τα συστατικά που προστίθενται σε αυτή τη σούπα δημιουργούν μια ισορροπημένη γεύση που θα απολαύσει τις γεύσεις σας. Το ψημένο σκόρδο φέρνει στο τραπέζι μια βαθιά γλυκιά γεύση, ενώ το λεμόνι θυμάρι εξισορροπεί τη συνολική γλυκύτητα με τις σημειώσεις του εσπεριδοειδούς λεμονιού. Η γλυκιά καπνιστή πάπρικα προσθέτει μια λεπτή καπνιστή, βαθαίνοντας επίσης το ήδη λαμπερό πορτοκαλί χρώμα της σκουός.


Λεμόνι Θυμάρι Σφουγγαρόπουλο Βούρτσα (Βέγκαν, χωρίς γλουτένη, χωρίς λάδι)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά

Εξυπηρετεί

4-6

Χρόνος μαγειρέματος

55

Συστατικά

  • 2-3 - μικρά κολοκυθάκια (ή 2 μεσαίου μεγέθους)
  • 3 φλιτζάνια οργανικό απόθεμα λαχανικών
  • 2 κουταλιές της σούπας αμινοξέα καρύδας
  • 2 κουταλιές της σούπας κρέμα καρύδας (προαιρετικά)
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αμιάνια αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βιολογική γλυκιά καπνιστή πάπρικα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βιολογική ιταλική καρυκεύματα
  • 4 κροτίδες οργανικό φρέσκο ​​λεμόνι θυμάρι
  • 4 μεγάλα σκελίδες οργανικά ρωσικά σκόρδο

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F
  2. Καθαρίστε τις κολοκύθες, κόψτε τους κατά το ήμισυ κατά μήκος και σκουπίστε τους σπόρους και τις χορδές.
  3. Τοποθετήστε τα με την όψη επάνω σε ένα ταψί, ψεκάστε λίγο αλάτι στην κορυφή σε κάθε ένα. Κόψτε δύο από τις πηγές του λεμονιού θυμάρι και πασπαλίστε το πάνω από κάθε μισό.
  4. Προσθέστε τα τέσσερα μεγάλα σκελίδες σκόρδου (μη αποφλοιωμένα) μαζί με τα μισά κομμάτια σκουός και ψήνετε για 45 λεπτά, αφαιρώντας τα ψημένα σκελίδες σκόρδου από το δίσκο μετά από 20 λεπτά μέσα. (Σημείωση: αν θέλετε μια βαθύτερη καραμελοποίηση του σκουός μπορείτε έτοιμη να μαγειρέψετε για επιπλέον 5 λεπτά.)
  5. Μετά το ψήσιμο του σκουός, και το πιρούνι τρυφερό, αφήστε να ξεκουραστείτε 5-10 λεπτά πριν τραβήξετε τη σάρκα από το δέρμα.
  6. Προσθέστε όλα τα μαγειρεμένα κολοκυθάκια σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας μαζί με τα ακόλουθα συστατικά: ψητά σκελίδες σκόρδου (πιέστε το ψημένο σκόρδο από το σκελίδες), κόψτε το υπόλοιπο θυμάρι λεμονιού, αμινοξέα καρύδας, κρέμα καρύδας (προαιρετικά), αλάτι, καπνιστό γλυκό πάπρικα, ιταλικά καρυκεύματα και αποθέματα λαχανικών.
  7. Ξεκινήστε την ανάμειξη με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αρχίσουν να αναμιγνύονται όλα τα συστατικά και να αυξήσετε σταδιακά την ταχύτητα. Για να αποκτήσετε μίγμα κρεμώδους σούπας για 2 λεπτά.
  8. Σερβίρισμα!

Σημειώσεις

Το Butternut Squash μπορεί να ψηθεί εκ των προτέρων - και να ψυχθεί εάν προετοιμαστεί τη δεύτερη μέρα. Όσο μικρότερο είναι το μέγεθος του σκουός, τόσο πιο γρήγορα ψήνει.