Αυτό το ζυμαρικό είναι ελαφρύ, αλλά νόστιμο. Ψήνουμε το σκόρδο και το γλυκάμε, και το μείγμα φρυγανισμένου ψωμιού-καρυδιού δίνει στο πιάτο ολόκληρο ένα βάθος γεύσης. Επειδή πρόκειται για ένα σκόπιμα απλό πιάτο ζυμαρικών, χρησιμοποιήστε τα καλύτερα ποιοτικά συστατικά που μπορείτε να βρείτε - το σκόρδο που καλλιεργείται τοπικά και τα ζουμερά βιολογικά λεμόνια. Αντί να αποθηκεύετε ψωμί ψωμιού ψωμιού, αποθηκεύστε ένα ζαμπόν φέτα από ένα ψωμί και δημιουργήστε το δικό σας. Βρείτε επίσης κάποια υψηλής ποιότητας linguine!
Λεμόνι με λεμόνι και καρυδιές με φρυγμένο μπρόκολο (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Θερμίδες
687
Εξυπηρετεί
4
Συστατικά
Για το Linguine:
- 8 ουγγιές linguine
- 4-6 σκελίδες σκόρδου
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φλιτζάνι
- 1/2 φλιτζάνι καρύδια
- Κρούστα και χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι
- 5-6 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Χούφτα μαϊντανό
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Για το φρυγμένο μπρόκολο:
- Ένα μπρόκολο μπροστά
- Κρέμα μισού λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι
Παρασκευή
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Ρίχνουμε τα σκελίδες σκόρδο στα δέρματά τους για 30-40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των γαρίφαλων. Απομακρύνετε το φούρνο και όταν είναι αρκετά δροσερό για να χειριστείτε τη φλούδα, αφαιρέστε το σκληρό άκρο και αφήστε το στην άκρη.
- Κόψτε το μπρόκολο σε πλιγουριές, μειώνοντας τους κατά το ήμισυ αν είναι μεγάλες. Πετάξτε με ένα παξιμάδι ελαιολάδου και ένα τσίμπημα αλατιού και βάλτε το σε ένα δίσκο ψησίματος. Ανακατέψτε το φούρνο που έχει προθερμανθεί από το σκόρδο και ψήνετε για 25-30 λεπτά, μέχρις ότου οι άκρες αρχίσουν να καφέ. Όταν βγαίνουν από το φούρνο, τα πετάμε με το φλοιό μισού λεμονιού και τις νιφάδες τσίλι και σερβίρουμε ζεστό.
- Ενώ το μπρόκολο ψήνεται, φέρτε ένα δοχείο αλατισμένου νερού στο βρασμό και μαγειρέψτε το linguine σύμφωνα με τις οδηγίες πακέτου μέχρι το al dente. Εν τω μεταξύ προσθέστε το φλοιό λεμονιού και το χυμό στο ψημένο σκόρδο μαζί με το ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός, αναμείξτε μέχρι να συνδυαστούν πλήρως.
- Πετάξτε τα ψίχουλα ψωμιού * σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τα καρύδια και τον παλμό μέχρι να συνδυαστούν πλήρως. είναι εντάξει αν το μείγμα εξακολουθεί να είναι λίγο χονδροειδές.
- Κόψτε το μαϊντανό περίπου.
- Ζεσταίνουμε μια πασπαλίτσα του ελαιόλαδου σε ένα τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμότητα και προσθέτουμε το μείγμα ψωμιού-καρυδιού, φρυγανίζοντας μέχρι να αρχίσει να καφέ και να μυρίζει καρυδιού - περίπου πέντε λεπτά. Πετάξτε συνεχώς για να αποφύγετε την καύση.
- Όταν όλα είναι έτοιμα, αποστραγγίστε το linguine, κρατώντας περίπου ένα τέταρτο φλιτζάνι μαγειρικό υγρό στο δοχείο. Επιστρέψτε το αποστραγγιζόμενο linguine στο δοχείο, προσθέστε τη σάλτσα λεμονιού και το ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε επιμελώς. Προσθέστε περίπου τα τρία τέταρτα του ψιλοκομμένου μείγματος ψιλοκομμένων στα ζυμαρικά. Διαχωρίστε σε κύπελλα και στην κορυφή με τα υπόλοιπα ψημένα ψίχουλα.
- Σερβίρουμε φρέσκο και ζεστό, με το ψημένο μπρόκολο στο πλάι.
Σημειώσεις
* Εάν φτιάχνετε τα ψωμιά σας, πασπαλίστε δύο ή τρεις φέτες ψιλοκομμένο μέχρι να σβήσετε (λίγα λεπτά) πριν προσθέσετε τα καρύδια. Χρησιμοποίησα ένα υπέροχο βιολογικό σκληρό σιμιγδάλι linguine για αυτό το πιάτο, αλλά θα δούλευε εξίσου καλά με fettuccini ή σπαγγέτι, ή ακόμα και χωρίς γλουτένη ζυμαρικά.