Όλα ξεκινούν με μια βάση καρότου, σέλινου, κρεμμυδιού και σκόρδου σε ελαιόλαδο με ένα τσίμπημα αλατιού. Αυτή η συνταγή φρυγανιάς περιέχει στρώματα γεύσης ξεκινώντας από τα λαχανικά και την πάστα ντομάτας μέχρι το γλυκό και αληθινό λούστρο στην κορυφή.


Φιλέτο φακών με γλάσο ντομάτας (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Χορτοφάγος
  • Σίτα ελεύθερη

Εξυπηρετεί

6

Συστατικά

  • 2 φλιτζάνια άψητα φακές και 4 φλιτζάνια μαγειρεμένες φακές
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο υπερ-μικροσκοπικό (μισό φλιτζάνι ή έτσι)
  • 2 μίσχοι σέλινο, ψιλοκομμένο υπερ-μικροσκοπικό (μισό φλιτζάνι ή έτσι)
  • 2 ψιλοκομμένα καρότα υπερ-μικροσκοπικά (μισό φλυτζάνι ή έτσι)
  • 3 σκελίδες σκόρδου
  • 1/4 φλιτζάνι ντοματοπολτό (ή κέτσαπ αν δεν υπάρχει)
  • 1/2 φλιτζάνι ψίχουλα
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
  • 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό ή 2 κουταλιές σούπας μαϊντανό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
  • 2 κουταλιές σάλτσα tamari ή σάλτσα σόγιας
  • 3 κουταλιές σούπας λιναρόσπορο
  • αλατοπίπερο
Στιλβώ:
  • 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ
  • 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι

Παρασκευή

  1. Εάν χρησιμοποιείτε άψητες φακές, βράζετε 2 φλιτζάνια από αυτές σε 5 φλιτζάνια νερό. Αφήστε τα μέχρι να είναι μαλακά.
  2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 μοίρες.
  3. Κόψτε το κρεμμύδι, το σέλινο και το καρότο όσο το δυνατόν μικρότερο. Τους παλμό στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να είναι μικροσκοπικά.
  4. Σε μια κατσαρόλα προσθέστε το ελαιόλαδο για να ζεσταθεί και προσθέστε τα λαχανικά με μια καλή πρέζα αλατιού.
  5. Όταν αρχίζουν να καφέ, ανακατεύετε το σκόρδο. Αφήστε το για περίπου 10 λεπτά. Είναι έτοιμα όταν το σκόρδο μαγειρεύεται.
  6. Προσθέστε τις φακές με τα υπόλοιπα υλικά και τα μαγειρεμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ.
  7. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
  8. Βάλτε το μίγμα σε μια κατσαρόλα φτιαγμένη με ένα χαρτί περγαμηνής πρώτα. Είναι καλύτερα εάν το χαρτί βγαίνει από το καλούπι, το καθιστά ευκολότερο όταν μεταφέρεται σε μια πιατέλα που σερβίρει.
  9. Πιέστε το μείγμα με ένα κουτάλι και το βάζετε με το βερνίκι. Προσθέτω, περίπου το ήμισυ. (Για να προετοιμάσετε το λούστρο, απλά ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.)
  10. Βάλτε τη φέτα φακής στο φούρνο για 30-45 λεπτά. μέχρι να ροδίζει και να αισθάνεται σταθερή.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 2414 # Σύνολο υδατανθράκων: 240 g # Ολικό λίπος: 64 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 89 g # Σύνολο νάτριο: 1140 g # Συνολική ζάχαρη: 62 g (ανά μερίδα) Θερμίδες: 402 # g # Πρωτεΐνη: 15 g # Νάτριο: 190 g # Ζάχαρη: 10 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.