![](http://gastromium.com/img/recipes/00/lentil-walnut-millet-meatballs-vegan.jpg)
![](http://gastromium.com/img/recipes/00/lentil-walnut-millet-meatballs-vegan-2.jpg)
![](http://gastromium.com/img/recipes/00/lentil-walnut-millet-meatballs-vegan-3.jpg)
![](http://gastromium.com/img/recipes/00/lentil-walnut-millet-meatballs-vegan-4.jpg)
Αν είχατε ποτέ κεφτεδάκια φτιαγμένα από σιιτάν, υφή φυτικής πρωτεΐνης ή ακόμα και tofu, γνωρίζετε ότι είναι δυνατόν να γευτείτε νόστιμα κεφτεδάκια χωρίς κρέας. Αλλά ξέρατε, μπορείτε να κάνετε κρεατικά και καρποφόρα κεφτεδάκια από όσπρια, σπόρους και ξηρούς καρπούς; Είναι αλήθεια! Σε αυτή τη συνταγή, οι φακές, το κεχρί, τα καρύδια συνδυάζονται μαζί με τα κρεμμύδια, την πάστα ντομάτας και τα μπαχαρικά και τα βότανα, και στη συνέχεια ψητά μέχρι καφετιά και τραγανά. Πετάξτε αυτές τις κεφτεδάκια σε μια κουβέρτα από φύλλα σπανακιού και καφέ ζυμαρικά από ρύζι, προσθέστε κάποιο τυρί κάσιου, αν το επιθυμεί η καρδιά σας, και σκάψτε μέσα.
Φακές με φακές, καρύδια και κεχρί (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Συνταγές χωρίς γλουτένη
- Υψηλή Carb Vegan
- Υψηλή πρωτείνη
- Πετρέλαιο χωρίς λιπαρά
- Χορτοφάγος
- Σίτα ελεύθερη
Θερμίδες
90
Εξυπηρετεί
20-25
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι ξηρής φακής
- 1/2 φλυτζάνι ξηρό κεχρί
- 1 κούπα κίτρινο κρεμμύδι
- 1 φλιτζάνι καρύδια
- 1/4 φλιτζάνι ντομάτα
- 1 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό
- 5 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1/4 φλιτζανιού αλεύρι ρυζιού
Παρασκευή
- Μαγειρέψτε τις φακές φέρνοντας 4 φλιτζάνια νερό σε βρασμό.
- Προσθέστε 1 φλιτζάνι φακές, γυρίστε τη φωτιά χαμηλή και σιγοβράστε για 50 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν οι φακές, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Τοποθετήστε μαγειρεμένες φακές σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
- Μαγειρέψτε κεχρί τοποθετώντας 1 φλιτζάνι νερό και 1/2 φλιτζάνι κεχρί σε μια κατσαρόλα.
- Φέρτε σε σιγοβράστε, γυρίστε χαμηλά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Τοποθετήστε το μαγειρεμένο κεχρί στο δοχείο ανάμιξης με τις φακές.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από το αλεύρι ρυζιού στο μπολ μίξης (κρεμμύδι, καρύδια, πάστα ντομάτας, μαϊντανό, σκόρδο, ρίγανη, βασιλικό, αλάτι και νερό).
- Ανακατέψτε το μείγμα έτσι ώστε όλα τα συστατικά να συνδυαστούν.
- Τοποθετήστε το μείγμα σε επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να γίνει ομαλή (ίσως χρειαστεί να το κάνετε σε δύο παρτίδες ανάλογα με το μέγεθος του επεξεργαστή τροφίμων).
- Μόλις ολοκληρωθεί η επεξεργασία του μείγματος με κέλυφος, τοποθετήστε το ξανά στο μεγάλο μπολ και πασπαλίστε στο αλεύρι ρυζιού.
- Ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθεί το αλεύρι ρυζιού.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.
- Πάρτε το μείγμα και τυλίξτε σε οποιοδήποτε μέγεθος κεφτεδάκια θέλετε. μι
- Τοποθετήστε τα σε ένα πολύ ελαφρώς λιπαρό φύλλο ψησίματος και ψήνετε για 35 λεπτά. Σερβίρισμα.
Σημειώσεις
Μπορείτε να μαγειρέψετε τις φακές και το κεχρί μια μέρα εκ των προτέρων για να μειώσετε την ώρα σας.