Αυτό είναι το τέλειο φαγητό για μια κρύα χειμωνιάτικη νύχτα. Αυτή η πλούσια σούπα είναι φτιαγμένη από κρεμώδη πατάτες, γάλα από ξηρούς καρπούς και ένα συναρπαστικό μείγμα μπαχαρικών και έπειτα βέβαια είναι γεμάτο με βέγκαν μπέικον και τυρί. Και ναι, είναι τόσο καλό όσο ακούγεται.


Φορτωμένη πατάτα («Vegan», χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
  • Χορτοφάγος
  • Σίτα ελεύθερη

Συστατικά

  • 6 κύπελλα από πατάτες σε κύβους
  • 4 φλιτζάνια ζεστό νερό
  • 2 κύβους βόγου
  • 2 φλιτζάνια μη γαλακτοκομικό γάλα
  • 3 σκελίδες σκόρδο κιμά
  • 2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή γεύση
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι ή για να δοκιμάσετε
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά σούπας μαϊντανό προαιρετικά
  • 2 κουταλιές της σούπας μπισκότο μελιτζάνας
  • 3 κουταλιές της σούπας τυρί vegan, τεμαχισμένο
  • Ψωμί (προαιρετικό)

Παρασκευή

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, χτυπήστε μαζί το ζεστό νερό, το γάλα και τους κύβους βούλλων μέχρι να διαλυθούν.
  2. Πετάξτε στις πατάτες και βάλτε το νερό σε σημείο βρασμού.
  3. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή ή μέτρια έως ότου το νερό σιγοβράζει για περίπου 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
  4. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ βύθισης για να αναμίξετε τη σούπα μέχρι να είναι ομαλή. Εάν δεν έχετε ένα μπλέντερ βύθισης, περιμένετε να κρυώσει λίγο η σούπα πριν τη μεταφέρετε στο κανονικό μπλέντερ. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ την ξανά στην κατσαρόλα και θερμάνετε ξανά πριν προχωρήσετε.
  5. Ανακατέψτε το σκόρδο, το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο.
  6. Ξεχωριστή σούπα σε μπολ σερβιρίσματος ή κύπελλο ψωμιού πριν τη συμπλήρωση με το μαϊντανό, το βέγκαν μπέικον και μερικά τεμαχισμένα βανίλια.