Αυτή η mac και τυρί χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα είναι όλα όσα αγαπάτε για σπιτικά mac και τυριά. Η σάλτσα είναι πλούσια, κρεμώδης, όχι πολύ λεπτή και όχι πάρα πολύ παχύ. Η προσθήκη λαχανικών, ειδικά μανιταριών και πιπεριών που μαγειρεύονται σε άφθονα μπαχαρικά, ενισχύει ακόμη περισσότερο τις γεύσεις. Αυτή η mac και το τυρί χωρίς γαλακτοκομικά είναι όλα όσα έχετε θέσει ποτέ. Αληθινή προειδοποίηση: κάντε μία φορά και δεν θα μπορέσετε να σταματήσετε!


Mac και τυρί με μανιτάρια, πιπεριές και σπανάκια (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Υψηλή πρωτείνη
  • Χορτοφάγος
  • Σίτα ελεύθερη

Εξυπηρετεί

6

Χρόνος μαγειρέματος

40

Συστατικά

Για Mac και Cheese:

  • 1 μεσαίο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • 2 φλιτζάνια πιπεριές, κομμένες σε φέτες
  • 2 φλιτζάνια μανιτάρια Baby Bella, κομμένα σε φέτες
  • 6 φλιτζάνια φρέσκο ​​σπανάκι ή μείγμα σπανάκι
  • 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού το αγαπημένο σας μίγμα μπαχαρικών
  • 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού σκόνη
  • Μερικές παύλες μαύρου πιπεριού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • 1 1/2 φλιτζάνια ζυμαρικά χωρίς γλουτένη

Για τη Σάλτσα Τυριά:

  • 1 κουταλιά βούτυρο βούτυρο
  • 1 κουταλιά αλεύρι ρυζιού
  • 1 1/2 φλιτζάνια γάλα αμυγδάλου
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 4 κουταλιές σούπας ζύμη
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
  • 1/2 αλάτι κουταλακιού

Παρασκευή

  1. Κόψτε τα λαχανικά και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια χαμηλή σε ένα μεγάλο μη κολλημένο τηγάνι.
  2. Προσθέστε τα καρυκεύματα και σοτάρετε για 2-3 λεπτά για να απελευθερώσετε τις γεύσεις τους. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, ένα κάθε φορά, και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά μετά από κάθε προσθήκη (κρεμμύδια, πιπεριές κλπ.).
  3. Για να κάνετε τη σάλτσα, λιώστε το βούγκο βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
  4. Ανακατέψτε το αλεύρι και το γάλα μαζί σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε το μίγμα γάλακτος στην κατσαρόλα και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Γυρίστε λίγο τη ζέστη και μαγειρέψτε και ανακατέψτε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει η σάλτσα. Αφήνω στην άκρη.
  5. Βράστε λίγα λίτρα νερό και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Στραγγίζουμε και ανακατεύουμε στα σοταρισμένα λαχανικά. Ανακατέψτε τη σάλτσα. Ζεσταίνετε σε χαμηλά για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά δόση, περίπου 239 g: 198 θερμίδες (72 θερμίδες από λίπος) # 8,0 g λίπος (12%) (1,3 g κορεσμένο, 0,0 g trans) # 0 mg χοληστερόλη (0%) # 303 mg νατρίου (13%); 26,3 g υδατάνθρακες (9%) # 4,3 g ίνες (17%) # 6,7 g πρωτεΐνη # Βιταμίνη Α 47% # Ασβέστιο 16% # Βιταμίνη C 100% # Σίδηρος 14% # Κάλιο 17% Σημείωση: τα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.