Αυτό το εξαιρετικά παρήγορο στιφάδο συνδυάζει το fu ή μια ποικιλία από σέιταν με τσιπούρες χειμώνα, γλυκιά πατάτα και κρεμμύδι. Είναι πλούσιο, γεμάτο με πρωτεΐνες, και πάνω απ 'όλα, νόστιμο!


Macrobiotic Φθινόπωρο Fu Stew (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή πρωτείνη
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Είμαι ελεύθερος
  • Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

200

Εξυπηρετεί

5

Συστατικά

Για το Fu:

  • 4 κομμάτια kuruma-fu, κομμένα σε μισά (βλέπε σημειώσεις)
  • Αλεύρι κνήκου, για βαθύ τηγάνισμα

Για το Stew:

  • 1 κουταλιά σουσάμι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κιμά τζίντζερ
  • 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι με πολλούς τσιπς αλατιού
  • 2/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο χειμώνα squash (μεγάλα κομμάτια)
  • 2/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πατάτα (μεγάλα κομμάτια)
  • 1/2 φλιτζάνι λάχανο
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό ορτυκιού
  • Μαϊντανός, για γαρνιτούρα

Παρασκευή

  1. Κάνετε σάλτσα καρυκεύματος αναμειγνύοντας shoyu και mirin με 1/2 φλιτζάνι νερό σε ένα μικρό μπολ. Αφήνω στην άκρη.
  2. Deep-fry fu σε λάδι κρόκου μέχρι χρυσό. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει.
  3. Ζεσταίνετε το σησαμέλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σάουτ. τζίντζερ έως ότου γίνει ανοιχτό καφέ, προσθέστε το κρεμμύδι και μερικές ράβδους αλατιού, και σοτάρετε. κρεμμύδι μέχρι ημιδιαφανές. Στρώμα φρυγανισμένο fu, σκουός, και γλυκοπατάτα πάνω από το κρεμμύδι.
  4. Ρίχνουμε σάλτσα καρυκεύματος πάνω από τα στρώματα. Πασπαλίστε μερικές ράβδους θαλασσινού αλατιού στην κορυφή. Καλύψτε, μειώστε τη φλόγα σε χαμηλά επίπεδα και σιγοβράστε για περίπου 20-30 λεπτά μέχρις ότου η κολοκύθα και η γλυκοπατάτα γίνουν τρυφερά και η σάλτσα απορροφηθεί σχεδόν.
  5. Βάλτε το χυμό από το λάχανο και το ξινολάχανο πάνω και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
  6. Ανακατεύετε απαλά και σερβίρετε με γαρνιτούρα.

Σημειώσεις

Το Fu είναι μια ποικιλία γλουτένης σίτου. Μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία, κοντά στο tofu. Από το One Peaceful World Cookbook του Alex Jack και του Sachi Kato (BenBella Books, 2017).

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα (πριν προστεθεί λάδι από το τηγάνισμα): Θερμίδες: 200 # Carbs: 21 g # Λίπος: 6 g # Πρωτεΐνη: 18 g # Νάτριο: 548 mg # Ζάχαρη: 6 g Σημείωση: . Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.