Το Ojiya, ένα ωραίο κουτάλι με λαχανικά σε ιαπωνικό στιλ, είναι ένα δημοφιλές πιάτο πρωινού. Παραδοσιακά, γίνεται με ρύζι, αλλά σε αυτή τη μακροβιοτική συνταγή χρησιμοποιείται μαργαριτάρι κριθαριού. Οι κόκκοι μαγειρεύονται με miso, κρεμμύδι, καρότα, σέλινο και πράσα. Είναι ιδανικό για ψυχρά πρωινά, όταν λαχταράτε τις επιλογές για γευστικό πρωινό.


Macrobiotic Pearled Κριθάρι Ojiya: Ιαπωνικό πρωινό κουάκερ (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Υψηλή ίνα
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Πετρέλαιο χωρίς λιπαρά
  • Χορτοφάγος
  • Ολόκληρες συνταγές τροφίμων

Θερμίδες

307

Εξυπηρετεί

3

Συστατικά

Για το κρεμμύδι:

  • 1 φλιτζάνι κριθαριού μαργαριτάρι, εμποτισμένο με 2 φλιτζάνια νερό κατά τη διάρκεια της νύχτας, αποθεματικό νερό διαβροχής
  • Μια πρέζα αλάτι στη θάλασσα

Για το Ojiya:

  • 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο μαργαριτάρι κριθάρι
  • 1/4 φλιτζ
  • 2 κουταλιές σούπας καρότα σε κύβους
  • 2 κουταλιές της σούπας κομμένο σε σέλινο
  • 1 κουταλιά της σούπας πράσα
  • 1 / 2-1 miso κριθάρι σούπας
  • Κριθάκια, για γαρνιτούρα

Παρασκευή

Για να κάνετε το κριθαράκι:

  1. Τοποθετήστε το μαργαριτάρι με μαλακό νερό και το θαλασσινό αλάτι σε μια κατσαρόλα.
  2. Βράζουμε, καλύπτουμε, μειώνουμε τη φλόγα και σιγοβράζουμε για 45-50 λεπτά.
  3. Αφαιρέστε από τη φλόγα και αφήστε τον ατμό ή σταθείτε για 10 λεπτά. Ανακατέψτε ελαφρά τους μαγειρεμένους κόκκους.

Για να κάνετε το Ojiya:

  1. Τοποθετήστε μαγειρεμένο μαργαριτάρι και 2/3 φλιτζάνι νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα και βράστε.
  2. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο και το πράσο. Καλύψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά ή μέχρι να γίνουν μαλακά τα λαχανικά. Εάν επιθυμείτε μια συνοχή σούπιερ, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να γίνει ζεστό.
  3. Μειώστε τη φλόγα σε χαμηλή και διαλύστε miso σε ένα μικρό μπολ, προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα ζωμού.
  4. Προσθέστε miso στο δοχείο. Ρυθμίστε τη γεύση εάν είναι απαραίτητο. Συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 5 λεπτά.
  5. Σερβίρετε με γαρνιτούρα.

Σημειώσεις

Από το One Peaceful World Cookbook του Alex Jack και του Sachi Kato (BenBella Books, 2017).

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 307 # Carbs: 67 g # Λίπος: 1 g # Πρωτεΐνη: 8 g # Νάτριο: 77 mg # Ζάχαρη: 0 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.