Το Mochi είναι μια παραδοσιακή ιαπωνική τούρτα ρυζιού που παρασκευάζεται με λαστιχένιο ρύζι (που ονομάζεται επίσης κολλώδες ρύζι ή γλυκό ρύζι), τα οποία συνήθως χυτεύονται σε σχήματα και συνήθως ορθογώνια ή κυκλικά και τρώγονται κατά τη διάρκεια ειδικών περιόδων και ιδιαίτερα εορταστικών περιόδων όπως το ιαπωνικό νέο έτος. Αυτή η συνταγή μάνγκο mochi είναι επίσης vegan, χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, χωρίς καρύδια, χωρίς σόγια, χωρίς καλαμπόκι και απαλλαγμένη από ζάχαρη.
Mango Mochi (Vegan, χωρίς εξευγενισμένη ζάχαρη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Συστατικά
- 3 φλιτζάνια σάρκα μάνγκο
- 3 φλιτζάνια και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ρυζιού
- 4 κουταλιές σούπας αγαύης
- 1 κουταλιά νερό
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι σάρκα μάνγκο
- 3/4 φλιτζάνι αποξηραμένη καρύδα
Παρασκευή
- Συνδυάστε όλη τη σάρκα μάνγκο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να πάρετε μια λεία πάστα. Αφήνω στην άκρη.
- Προσθέστε όλο το αλεύρι ρυζιού και αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε καλά.
- Στη συνέχεια προσθέστε την πάστα μάνγκο από το βήμα 1 και το σιρόπι αγαύης στο μείγμα αλευριού. Ζυμώνουμε και ανακατεύουμε σε μια ομαλή ζύμη. Προσθέστε άλλη 1 κουταλιά νερό, εάν απαιτείται.
- Πιάστε και διαμορφώστε τη ζύμη σε μικρές μπάλες 1 ίντσας. Κάντε ένα πηγάδι στη μέση κάθε σφαίρας και τοποθετήστε ένα κύβο μάνγκο στο πηγάδι. Τυλίξτε και πιάστε τη ζύμη μαζί και κυλήστε και σχηματίστε μια ομαλή μπάλα πάλι με τις παλάμες σας. Τοποθετήστε σε μια μεγάλη πλάκα. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη μέχρι να τελειώσει.
- Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για να βράσει, πέστε προσεκτικά περίπου 8 μπάλες στο δοχείο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Μόλις οι μπάλες επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού, σιγοβράστε για άλλα 2 λεπτά. Επαναλάβετε και μαγειρέψτε τις μπάλες σε 4 παρτίδες.
- Αφαιρέστε και αποστραγγίστε τις μπάλες και αφήστε τους στην άκρη σε μια μεγάλη πλάκα επένδυσης με αποξηραμένη καρύδα.
- Γυρίστε ελαφρά κάθε μία από τις μπάλες ομοιόμορφα με αποξηραμένη καρύδα. Ψύχεται για 10 λεπτά και σερβίρεται.