Η μαϊντανός μακαρόνια είναι η κόκκινη σούπα με βάση τομάτα που βρίσκεται στα μενού των εστιατορίων σε όλη την πόλη. Τα μανιτάρια φέρνουν την τέλεια υφή και γεύση σε αυτή την vegan έκδοση της εικονικής σούπας της Νέας Υόρκης.


Μανχάταν Glam Chowder (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χαμηλής περιεκτικότητας σε Carb Vegan
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

8

Συστατικά

  • 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 μεσαία καρότα, κομμένα σε κομμάτια 1/4-ιντσών
  • 2 πλευρές σέλινου, κομμένα σε κομμάτια 1/4-ιντσών
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κομμάτια 1/4-ιντσών
  • 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1/4 φλιτζάνι ντομάτα
  • 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
  • 3 κλαδεύει φρέσκο ​​θυμάρι
  • 2 αποξηραμένα φύλλα δάφνης
  • 1 κουταλιά της σούπας νιφάδες νιφάδες ή 1/2 φύλλο nori
  • 1 κουταλιά της σούπας
  • 2 μεσαίες κηρώδεις πατάτες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε κομμάτια 1 ίντσας
  • 8 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
  • 1 28-ουγγιές μπορούν ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες, μη αποξηραμένες και χοντροκομμένες
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μανιτάρια Oyster ή Cremini
  • 8 ουγκιές Μανιτάρια White Button, κομμένα σε κομμάτια 1/8-ιντσών
  • 1/2 φλιτζάνι ξηρό sherry ή λευκό κρασί
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • Αλατοπίπερο μαύρο πιπέρι, για γεύση

Παρασκευή

  1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα καρότα, το σέλινο και το κρεμμύδι. Καλύψτε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 1 λεπτό.
  2. Προσθέστε την ρίγανη, το θυμάρι, τα φύλλα δάφνης, το dulse, το Old Bay Seasoning και τις πατάτες. Προσθέστε το ζωμό λαχανικών, ανακατέψτε καλά και βάλτε τη σούπα σε βράση. Μειώστε τη ζεστασιά σε ένα σιγοβράστε, καλύψτε και μαγειρέψτε έως ότου οι πατάτες είναι τρυφερές, περίπου 10 λεπτά.
  3. Προσθέστε τις ντομάτες και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τα μανιτάρια Oyster, μανιτάρια Button, sherry και ζάχαρη. Φέρτε ξανά τη σούπα σε βράσιμο. Καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε 10 λεπτά. Αφαιρέστε και απορρίψτε τα φύλλα δάφνης, τα κλαδιά θυμάρι και το νορί (αν χρησιμοποιείτε). Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται. Σερβίρετε ζεστό.

Σημειώσεις

https://www.amazon.com/NYC-Vegan-Iconic-Recipes-Taste/dp/1941252338/?tag=onegrepla-20