Αυτά τα σάντουιτς είναι γεμάτα γεμάτα γεύση, όλα χωρίς τα ανθυγιεινά πρόσθετα ενός παραδοσιακού σπόρου κρέατος. Κορυφαία με πλούσια σε θρεπτικά συστατικά από γκρίζα πράσινα, αυτά τα υποσυνείδητα θα σας βοηθήσουν να πάρετε τα πράσινα σας!
Καρυκεύματα και τσίρκο φραγκοστάφυλα (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Θερμίδες
374
Εξυπηρετεί
4
Χρόνος μαγειρέματος
60
Συστατικά
Για το Κεφτεδάκι-Μανιτάρια:
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, διαιρούμενο
- 1 κουταλιά σούπας λιναρόσπορο
- 3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
- 1 μικρό κρεμμύδι, σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 φλιτζάνια κομμένο σε κύβους ή μανιτάρια cremini
- 1 (8-ουγγιές) πακέτο tempeh, θρυμματισμένο
- 1 κουταλιά της σούπας tamari
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
- 1/2 φλιτζάνι ψίχουλα, συν επιπλέον αν χρειαστεί
- Αλάτι και μαύρη πιπεριά, για να δοκιμάσετε
vegan matzo μπάλες
Για τα Subs:
- 1 παρτίδα κεφτεδάκια μανιτάρια Tempeh-Μανιτάρια (βλ. Παρακάτω), απομεινάρια ή φρέσκα φρούτα
- 1 φλιτζάνι σάλτσα μαρινάρας
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 4 φλιτζάνια συσκευασμένα χόρτα της επιλογής σας (καλαμπόκι, σπανάκι, ελβετικό τσίλι, κλπ.)
- 4 ρολά
- 1/2 φλιτζάνι τυρί βόγγας μοτσαρέλα (προαιρετικά)
- Αλάτι και μαύρη πιπεριά, για να δοκιμάσετε
Παρασκευή
Για το Κεφτεδάκι-Μανιτάρια:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
- Προετοιμάστε ένα αυγό λίνου, ανακατεύοντας το λινέλαιο και το ζεστό νερό μαζί σε ένα μικρό μπολ. Αφήστε το μίγμα να καθίσει για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν χρησιμοποιήσετε.
- Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια, και σοτάρετε για 5 λεπτά.
- Μεταφέρετε το μίγμα μανιταριών σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το αυγό του λίνου, το tempeh, το tamari, τη ρίγανη και το βασιλικό και παλμού μέχρι να σχηματιστεί μια χυτεύσιμη υφή.
- Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε τα ψωμιά, προσθέτοντας αρκετά ώστε η ζύμη να μπορεί εύκολα να τυλίγεται σε μπάλες. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Βρέξτε τα χέρια σας και ρίξτε το μείγμα σε μπάλες, χρησιμοποιώντας 1 κουταλιά σούπας ανά μπάλα. Τοποθετήστε τις μπάλες στο φύλλο ψησίματος και βουρτσίστε τις κορυφές με την υπόλοιπη 1 κουταλιά ελαιόλαδου.
- Ψήστε για 20 λεπτά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να γυρίσετε τις κεφτεδάκια στα μισά του δρόμου.
Για τα Subs:
- Αν χρησιμοποιείτε κεφτεδάκια, προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε για 7-10 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν.
- Ζεσταίνετε τη σάλτσα μαρινάρας σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
- Για να προετοιμάσετε τα σκόρδα πράσινα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε τα πράσινα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν, 1-3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Για να συναρμολογήσετε τα σάντουιτς, κόψτε τα ρολά ανοιχτά. Διαδώστε τη σάλτσα στα μισά πυθμένα των κυλίνδρων και, στη συνέχεια, τα επάνω με τα σκόρδα πράσινα, το τυρί (αν χρησιμοποιείτε), τα κεφτεδάκια, το αλάτι και το πιπέρι και τα κορυφαία μισά των ρολών. Απολαύστε ζεστό.