Το Medu Vadas είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Νότιας Ινδίας το οποίο μπορεί να σερβιριστεί ως κύρια πιάτο, πιάτο ή σνακ. Είναι τραγανά στο εξωτερικό και μαλακά στο εσωτερικό. Σερβίρονται με Sambar και Coconut Chutney.


Medhu Vada: Αλμυρά ινδικά φουντούκια (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Χρόνος μαγειρέματος

30

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι λευκές φακές (urad dal)
  • Άφθονο νερό για μούλιασμα
  • Κομμάτι 1 ίντσας φρέσκο ​​τζίντζερ, ξεφλουδισμένο
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1 και ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
  • Λάδι για βαθύ τηγάνισμα

Παρασκευή

  1. Απολαύστε τις φακές όλη τη νύχτα και αποστραγγίστε καλά, σε ένα σουρωτήρι. Αυτό θα παραμείνει μερικά υπολείμματα νερού.
  2. Τοποθετήστε τις φακές με το τζίντζερ, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα και τα πιπέρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
  3. Διαδικασία για περίπου 5 λεπτά, με μερικούς παλμούς, πριν ενεργοποιηθεί συνεχώς για 2 λεπτά.
  4. Αφαιρέστε το σε ένα μπολ.
  5. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα γουόκ για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
  6. Πάρτε μια μικρή ποσότητα του μείγματος φακής στην παλάμη σας, εισάγετε μια μικρή καθαρή τρύπα στο κέντρο και ελαφρά χαμηλώστε στο λάδι.
  7. Κάνετε αυτό με περίπου 4 κομμάτια, για να γεμίσετε το wok χωρίς να γεμίσετε τον wok.
  8. Μαγειρέψτε για περίπου 3 έως 4 λεπτά σε κάθε πλευρά έως ότου χρυσή τραγανή και γυρίστε και τηγανίστε στην άλλη πλευρά.
  9. Αφαιρέστε και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες, μέχρι να εξαντληθεί όλο το κτύπημα.