Ο τρόπος ζωής της Σπαρτιάτης που ονομάστηκε αυτή η συνταγή ήταν απλός. Οι Σπαρτιάτες είχαν μια πειθαρχημένη και αποφασιστική στάση απέναντι στον εαυτό τους και τη ζωή τους - ένα καλό μοντέλο για εκείνους που υιοθέτησαν έναν vegan τρόπο ζωής. Αυτό το πιάτο είναι τόσο πλούσιο και ικανοποιητικό και θα σας δώσει μια γεύση της Μεσογείου ακριβώς στην κουζίνα σας.


Μελέτης της Μεσογείου (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
λεμόνι βοτάνων ψητές πατάτες

Θερμίδες

970

Εξυπηρετεί

2

Χρόνος μαγειρέματος

30

Συστατικά

  • 1 ¼ φλιτζάνια κεχρί (250 γραμμάρια)
  • 3½ φλιτζάνια μη ανθρακούχα ορυκτά
  • νερό (850 mL)
  • Ιωδιωμένο θαλασσινό αλάτι
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 κολοκυθάκια
  • ½ μελιτζάνα
  • 1 καρότο
  • Περίπου. 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1/3 πάστα ντομάτας (80 g)
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1/3φλιτζάνι Sango λάχανα ραπανάκι (30 g) (ή βλαστοί μηδική)
  • 1/3κύπελλα καβουρδισμένα φλιτζάνια (40 g)

Παρασκευή

  1. Τοποθετήστε κεχρί, μεταλλικό νερό και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μια μικρή κατσαρόλλα.
  2. Βράζουμε και αφήνουμε να μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά περίπου. 22 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
  3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
  4. Πλύνετε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες και κόψτε τους σε μικρούς κύβους.
  5. Ξεφλουδίστε το καρότο, κόψτε το κατά μήκος και φέτα.
  6. Ζεσταίνετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε τα λαχανικά για πέντε λεπτά.
  7. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και ρίγανη και μαγειρέψτε περίπου ένα λεπτό ενώ ανακατεύετε.
  8. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
  9. Ανακατεύουμε στο κεχρί και προσθέτουμε πάλι αλάτι και πιπέρι.
  10. Πλύνετε τα βλαστάρια και αφήστε τα να στραγγίσουν.
  11. Ψιλοκόψτε τα φουντούκια.
  12. Σερβίρετε αυτό το σπαρτιατικό πιάτο σε ξύλινες πλάκες και επάνω με φουντούκια, βλαστάρια και ένα φιλέτο ελαιόλαδου.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 970 # Carbs: 118 g # Λίπος: 46 g # Πρωτεΐνη: 23 g # Νάτριο: 61 mg # Ζάχαρη: 16 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.