Αν δεν έχετε κάνει ποτέ μια συνταγή από τον Χάρι Πότερ, είσαι καν σούπερ ανεμιστήρας; Αυτά τα ντόνατς είναι η ιδανική απόλαυση για το επόμενο μαραθώνιο ή πάρτυ HP!


Μαρέγκα με παγωμένο βούτυρο ψητά ντόνατς (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

14

Χρόνος μαγειρέματος

45

Συστατικά

Για τη σάλτσα καραμέλας:

  • 1 3/4 φλυτζάνια σκούρο καφέ ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι γάλα πλήρους λίπους καρύδας
  • 2 κουταλιές της σούπας μελάσσα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας ουίσκι σποτ προαιρετικό
  • 2 κουταλιές σκούρο μαύρο καφέ
  • 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
σάλτσα πιπεριού trinidad

Για τα Ντόνατς:

  • 2 κουταλιές της σούπας λιναρόσπορο
  • 1 ξίδι μηλίτη κουταλιού της σούπας
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σκούρο καφέ ζάχαρη
  • 1 κρέμα καρύδας 13,5 oz
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/2 κουταλάκι καθαρό εκχύλισμα σφενδάμου
  • 2 κουταλιές σούπας μαύρο καφέ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 1/2 αλάτι κουταλακιού
  • 1 κουταλιά της σούπας
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι συν περισσότερο για σκόνες (* βλέπε σημείωση)
vegan συνταγή ουρανίου σκόρδου

Για το πάγωμα μαρέγκας:

  • 1/2 φλιτζάνι υγρό aquafaba από ένα κουτί φασόλια garbanzo
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ταρτάρ
  • 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου

Παρασκευή

Για την καραμέλα:

  1. Συνδυάστε την καφετιά ζάχαρη, το γάλα καρύδας, τη μελάσα και το αλάτι σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέτρια χαμηλή φωτιά. Φέρτε σε μια μαλακή βράση και ανακατέψτε περιστασιακά, ξύνοντας ζάχαρη από τις πλευρές του τηγανιού, για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να πάει παχιά και αναπτύσσει ένα σκούρο πορτοκαλί χρώμα.
  2. Προσθέστε το scotch και τον καφέ και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα, στη συνέχεια ανακατέψτε τη βανίλια και ψήστε. Αποθηκεύστε οποιαδήποτε επιπλέον καραμέλα σε αεροστεγές δοχείο μέχρι το ψυγείο.

Για τα Ντόνατς:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς ° F και λιπάνετε 2 κουτάλια ντόνατ 6 μέτρου ελαφρά με λάδι και αλεύρι καλά και στη συνέχεια ξεσκονίστε κάθε περίσσεια.
  2. Αναμίξτε το γάλα αμυγδάλου, το λινάλευρο και το ξίδι σε ένα μεσαίο δοχείο ανάμειξης και αφήστε το να ρυθμιστεί για τουλάχιστον 5 λεπτά. Ανακατέψτε το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό μπολ και ανακατέψτε σε αλάτι, μοσχοκάρυδο και σκόνη ψησίματος.
  3. Τώρα ανακατέψτε τα εκχυλίσματα καφέ, μελάσσας, σφενδάμου και βανίλιας, ζάχαρη καρύδας και κρέμα καρύδας στο μίγμα αμυγδάλου μέχρι να συνδυαστούν καλά.
  4. Ρίξτε τα ξηρά συστατικά σε υγρό μείγμα και χρησιμοποιήστε μια μεγάλη σπάτουλα από καουτσούκ για να διπλώσετε απαλά τα συστατικά μαζί. (Αφήνοντας λίγα μικρά κομμάτια είναι ωραία, είναι πιο σημαντικό να μην αναμειγνύεται ξανά).
  5. Διαχωρίστε το κτύπημα μέσα στις σχισμές των ντραμς και γεμίστε ακριβώς στο χείλος (Θα πρέπει να έχετε αρκετό για περίπου 14 ντόνατς, ώστε να χρειαστείτε ένα τρίτο τηγάνι ή απλά να περιστρέψετε τα τηγάνια μετά το ψήσιμο των πρώτων). Ψήνετε για 25 έως 28 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να γίνονται καφέ. Αφαιρέστε από το φούρνο και ψήστε για τουλάχιστον 10 λεπτά. Μόλις κρυώσει, χαλαρώστε προσεκτικά τα ντόνατς από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε ένα συρτάρι για να τελειώσετε τελείως την ψύξη ενώ κάνετε το πάγωμα.

Για το πάγωμα μαρέγκας:

  1. Στο κύπελλο μίξερ βάσης, ξεκινήστε να χτυπάτε το aquafaba και την κρέμα της πέτρας με μέση ταχύτητα και αυξήστε την ταχύτητα λίγο μετά από κάθε λεπτό για περίπου 5 λεπτά μέχρι να σχηματιστούν οι μαλακές κορυφές. Τώρα προσθέστε τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αμύγδαλο και το αλάτι και κτυπήστε ψηλά μέχρι να σχηματιστούν άκαμπτες κορυφές. Σε αυτό το σημείο θα πρέπει να είναι πολύ σκληρό και κρατήστε το σχήμα καλά.

Συγκεντρώνουν:

  1. Για να τελειώσετε, τοποθετήστε το καθένα από τα ψυγμένα ντόνατς με μια γενναιόδωρη ποσότητα πάγου και χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι για να κάνετε μικρές κορυφές όπως επιθυμείτε. Γυρίστε τους ελαφρώς με τόσο μεγάλη ποσότητα καραμέλας όσο θα θέλατε και θα το χρησιμοποιήσετε το συντομότερο δυνατόν. Αποθήκευσε σε ένα αεροστεγές δοχείο.
  2. Για μέγιστη απόλαυση τρώνε αυτά ενώ έχετε γεμάτο μαραθώνιο Harry Potter. Δεν απαιτείται, αλλά συνιστάται!)

Σημειώσεις

* Εάν θέλετε να κάνετε αυτές τις γλουτένη δωρεάν, μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε το αλεύρι με το αγαπημένο σας αλεύρι χωρίς γλουτένη.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: θερμίδες: 194 # υδατάνθρακες: 39 g # λίπος: 5 g # πρωτεΐνη: 1 g # νάτριο: 39 mg # ζάχαρη: 36 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται σε διαθέσιμα συστατικά και προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.