Κάντε το τσίλι μια μέρα μπροστά και οι γεύσεις θα έχουν χρόνο για να εγχυθούν και να γίνει πιο νόστιμο σε αυτό το εξαιρετικά κοινόχρηστο πιάτο. Αυτό είναι ένα πραγματικά ήπιο τσίλι (μου doused υπηρεσία σε ζεστή σάλτσα), ώστε να προσθέσετε λίγο περισσότερο σκόνη τσίλι, νιφάδες τσίλι ή καγιέν για περισσότερη θερμότητα.
Πιτυρίδα του Μεξικάνικου Ποιμενικού (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Εξυπηρετεί
8-10
Συστατικά
Για το τσίλι:- 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε κύβους
- 6 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 πιπεριές, ψιλοκομμένες
- 4 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες (ή παραλείψτε, είχα ακριβώς κάποια επιπλέον)
- 1 κουτί από φασόλια
- 1/3 φλιτζάνι πυρήνες γλυκού καλαμποκιού, κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα
- 1 πιπέρι τσίλι, αποσυντίθεται εάν θέλετε λιγότερη θερμότητα
- 1 φλιτζάνι καφέ ή πράσινες φακές, ξεπλυθεί
- 2 κουτιά από ψιλοκομμένες ντομάτες
- 1 φλιτζάνι νερό
- 2 κουταλιές της σούπας τομάτας
- λάδι, για το τηγάνισμα
- 2 κύβοι αποθέματος, θρυμματισμένοι (χωρίς γλουτένη αν χρειαστεί)
- χούφτα κομμένα κόλιανδρο
- χυμός 1 ασβέστου
- 2 κουτ. κύμινο σε σκόνη
- 2 κουτ. αλεσμένο κόλιανδρο
- 1/2 κουτ. καπνιστή πάπρικα
- 1/2 κουτ. πιπέρι καγιέν
- 2 κουταλιές της σούπας. αποξηραμένη ρίγανη
- 1 κουτ. τσίλι σε σκόνη
- 3 μεγάλες γλυκοπατάτες, κομμένες σε κομμάτια
- Ζεστό και χυμός από ασβέστη
- αλατοπίπερο
Παρασκευή
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε μια βουτιά λαδιού σε μια μέτρια φωτιά και προσθέστε το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε μέχρι ημιδιαφανή, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και ψιλοκομμένο τσίλι και μαγειρέψτε για ένα λεπτό.
- Προσθέστε στις υπόλοιπες πιπεριές, φρέσκες ντομάτες και μπαχαρικά και μαγειρέψτε για ακόμη λίγα λεπτά μέχρι να αρωματίσετε.
- Προσθέστε τις κονσέρβες ντομάτας και ανακατέψτε καλά το δοχείο, απολιθώνοντας το κάτω μέρος. Στη συνέχεια, προσθέστε το νερό, τις φακές και την πάστα ντομάτας και βράστε. Καλύψτε και σιγοβράστε για 25 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο συχνά.
- Προσθέστε το γλυκό καλαμπόκι και τα φασόλια και σιγοβράστε ακάλυπτα για 15-20 λεπτά ή έως ότου οι φακές είναι τρυφερές. Αν φαίνεται ότι υπάρχει λίγο υπερβολικό υγρό, μην ανησυχείτε. Θα πρέπει να είναι ωραία όταν αφήνεται να κρυώσει και οι φακές απορροφούν λίγο περισσότερο από αυτό.
- Τοποθετήστε τη γλυκιά πατάτα σε μια κατσαρόλα αλατισμένου βραστό νερό και καλύψτε. Σιγοβράστε για περίπου 8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Αποστραγγίστε και χυθήστε με το χυμό και τη ζύμη του ασβέστη, το αλάτι και το πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νιφάδες τσίλι για ζέστη, αν θέλετε.
- Σε ένα μεγάλο πιάτο κατσαρόλας (ή δύο μικρότερες), ρίχνετε σε ένα στρώμα του τσίλι περίπου 1½-2 ίντσες παχύ. Κορυφή με πολτοποιημένη γλυκοπατάτα και κάλυμμα με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το σε φούρνο στους 375ºF για 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το φύλλο αλουμινίου και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.