Αυτά τα κεφτεδάκια κεχρί κάνουν ένα τόσο υγιεινό και ικανοποιητικό γεύμα. Το κεχρί είναι ένας σπόρος χωρίς γλουτένη με έναν τόνο οφέλους για την υγεία. Για αρχάριους, είναι γεμάτο με σίδηρο, ασβέστιο, βιταμίνες και πρωτεΐνες! Επιπλέον, είναι πραγματικά ευπροσάρμοστο, ώστε να μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα. Αυτά τα κεφτεδάκια κεχρί έχουν ένα ωραίο, τραγανό εξωτερικό, αλλά είναι εξαιρετικά μαλακά στο εσωτερικό. Συνδυάζονται με μια νόστιμη σάλτσα καρότου και κρεμμυδιού που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε λαχανικά, tofu ή οτιδήποτε άλλο θέλετε. Τα κεφτεδάκια κεχρί είναι νόστιμα από μόνα τους, αλλά θα ήταν επίσης υπέροχα με σπαγγέτι ή σε ένα σάντουιτς!


Κεφτεδάκια κεχρί με καρότο και σάλτσα κρεμμυδιού (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά

Συστατικά

Για τα κεφτεδάκια Millet:

  • 5.3 ουγκιά κεχρί
  • 2 φλιτζάνια νερό
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 καρότο
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1/3 φλιτζάνι ενυδατωμένο θαλάσσιο φύλλο
  • 1,75 ουγκιές ψωμιού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
  • 1/2 αλεύρι αλεύρι
  • πιπέρι
  • άλας
  • Μαγειρικό λάδι

Για τη Σάλτσα:

  • 5 καρότα
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού miso πάστα
  • 1 φλιτζάνι νερό
  • 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
  • 1 κουταλιά σούπας αλεύρι σίτου
  • 1 κουταλάκι λάδι
  • πιπέρι
  • άλας

Παρασκευή

Για τα μπιφτέκια Millet:

  1. Απολαύστε τα ψίχουλα ψωμιού σε λίγο νερό. Απολαύστε τα φύκια για μισή ώρα.
  2. Πλύνετε καλά το κεχρί σε ένα σουρωτήρι. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα με νερό, λίγο αλάτι και λίγο λάδι.
  3. Φέρτε το νερό σε βρασμό, χαμηλώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και καλύψτε το τηγάνι με το καπάκι. Μαγειρέψτε το κεχρί για 15 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και αφήστε την να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
  4. Κόψτε το καρότο, το κρεμμύδι και το πιπέρι σε μικρά κομμάτια. Αποστραγγίστε τα φύκια και τα αναμίξτε στο μπλέντερ έως ότου είναι σε μικρά κομμάτια.
  5. Ζεσταίνουμε τη κατσαρόλα με λίγο λάδι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι. Όταν αρχίσει να γίνεται διαφανής, προσθέστε τα φύκια, το καρότο και το πιπέρι, καθώς και λίγο αλάτι, πιπέρι και κουρκούμη. Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
  6. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κεχρί, τα τηγανισμένα λαχανικά και τα ψίχουλα του αποστραγγισμένου ψωμιού μέχρις ότου όλα τα συστατικά είναι καλά ενσωματωμένα και σχηματίζεται μια ομοιογενής ζύμη.
  7. Πάρτε μερίδες ζύμης και διαμορφώνετε τις μεσαίου μεγέθους μπάλες. Βάλτε τα στο αλεύρι και μαγειρέψτε στο φούρνο για 20-25 λεπτά στους 356ºF ή τα τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα με καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Για τη Σάλτσα:

  1. Κόψτε το καρότο και το κρεμμύδι σε ζάρια, κόψτε το σκόρδο σε φέτες.
  2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
  3. Προσθέστε το καρότο και μαγειρέψτε μερικά λεπτά σε μέτρια φωτιά.
  4. Προσθέστε το κρασί, το αλάτι, το πιπέρι και το δενδρολίβανο και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει το καρότο εντελώς απαλό.
  5. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε γρήγορα ώστε να μην σχηματιστούν κομμάτια.
  6. Λίγο και λίγο, προσθέστε το νερό ενώ αναδεύετε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή υφή.
  7. Ανακατέψτε τη σάλτσα στο μπλέντερ έως ότου είναι κρεμώδης και ομοιογενής.
  8. Προσθέστε την πάστα miso και ανακατέψτε.
  9. Σερβίρετε με τις κεφτεδάκια κεχρί