Αυτή η συνταγή μπορεί να μην μοιάζει με την παραδοσιακή κατσαρόλα, αλλά έχει όλα τα πράγματα ενός. Ένα χρυσαφένιο κέλυφος ψωμιού και ένα υπέροχα γευστικό και χοντροκομμένο γέμισμα. Συγκεκριμένα, αυτή η κατσαρόλα έχει μια γέμιση από σούπα minestrone - ζωμό, ντομάτες σε φέτες, φασόλια, κρεμμύδια, λαχανικά - και μια κρούστα σαν μπισκότο σιταριού που αρωματοποιείται με λάδι καρύδας και ένα άγγιγμα δεντρολίβανου. Μιλήστε για τροφή άνεση!

Μίνεστερνο πίτα πίτα με μπισκότα Topping (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Υψηλή ίνα
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

4-6

Χρόνος μαγειρέματος

10

Συστατικά

Για το Minestrone:

  • 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών (χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο αν χρειαστεί)
  • 1 14-ουγγιά μπορεί να κοπεί σε ντομάτες
  • 1 14-ουγγιές cannellini φασόλια, στραγγίζονται και ξεπλένονται
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, σε κύβους
  • 1 μέτριο καρότο, σε κύβους
  • 4 κοτσάνια σέλινο, σε κύβους
  • 1 μέτριο κολοκυθάκια, σε κύβους
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα φύλλα
  • 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Για τα μπισκότα:

  • 2 φλιτζάνια λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 4 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 1/2 αλάτι κουταλακιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
  • 1/4 φλιτζάνι λάδι καρύδας, στερεό
  • 3/4 φλιτζάνι μη ζαχαρούχο γάλα χωρίς επιλογή
  • 1 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F.
  2. Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο, σοτάρετε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο μέχρι να γίνει ημιδιαφανές. Προσθέστε σέλινο, καρότα, κολοκυθάκια και σοτάρετε για 5-7 λεπτά. Μόλις αρχίσουν να μαγειρεύουν τα λαχανικά, προσθέστε το κιμά και τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για ένα επιπλέον λεπτό. Προσθέστε ζωμό, δοχείο ντομάτας και φασόλια καναλιών. Μόλις όλα τα συστατικά σιγοβράζουν, προσθέστε τα φύλλα της φλούδας. Ανακατέψτε τα συστατικά και αφήστε το να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά.
  3. Τώρα, κάντε τα μπισκότα. Σε ένα μπολ ανάμειξης, συνδυάστε 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως, σκόνη ψησίματος, δεντρολίβανο και αλάτι. Προσθέστε λάδι καρύδας στο μείγμα αλευριού και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τα συνδυάσετε σε μια αμμώδη υφή. Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο μέτρησης, χτυπήστε το ξίδι μηλίτη μήλου σε 3/4 φλιτζάνι γάλακτος χωρίς ζάχαρη. Στη συνέχεια, σιγά-σιγά ρίξτε το γάλα στο αλεύρι, μαζί με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί. Η ζύμη θα είναι πολύ κολλώδης και παχιά.
  4. Τοποθετήστε τη ζύμη του μπισκότου σε ένα μεγάλο κομμάτι χαρτί περγαμηνής. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ισιώσετε σε ένα τετράγωνο πάχους περίπου 1/4-ίντσας. Χρησιμοποιήστε ένα βάζο μασίφ ή ποτήρι για να κόψετε 7-8 μπισκότα.
  5. Τώρα, συναρμολογήστε την κατσαρόλα. Κορυφή της σούπας με τα μπισκότα. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζύμης, τα κορυφαία μπισκότα με μια ελαφριά ποσότητα ελαιολάδου. Βάλτε την κατσαρόλα minestrone για 8 λεπτά. Πάρτε το πιάτο έξω από το φούρνο, βουρτσίστε τα μπισκότα μια φορά με το ελαιόλαδο, και στη συνέχεια συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 2-3 λεπτά. Τα μπισκότα θα είναι ανοιχτόχρωμο καφέ όταν τελειώσει. Σερβίρισμα.