Πάντα ήθελε πίτα για πρωινό; Λοιπόν, αυτό το ψωμί τζίντζερ-ροδάκινο είναι ένα όνειρο που έγινε πραγματικότητα! Αυτό το μαλακό και χνουδωτό ψιλοκομμένο ψωμί quinoa είναι γεμάτο με ζουμερά ροδάκινα σε κύβους και στη συνέχεια ολοκληρώνεται με μια παχιά γκρίζα κρέμα καρύδας. Yum!
Μίνι ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο ψωμί (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Συνταγές χωρίς γλουτένη
- Χορτοφάγος
Εξυπηρετεί
3 μίνι ψωμιά
Χρόνος μαγειρέματος
50
Συστατικά
Για τα Υγρά Συστατικά:
- 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού ενεργό ξηρή μαγιά
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 1 1/2 φλιτζάνια Είμαι γάλα
- 3 κουταλιές της σούπας λιναρόσπορο
- 1/3 φλιτζάνι νερό
- 2 ροδάκινα μεσαίου μεγέθους
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι μήλου μήλου
- 1/4 φλιτζάνι λάδι canola
Για τα ξηρά συστατικά:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού καθαρή σκόνη εκχύλισμα stevia
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ
Για την παγωμένη κρέμα καρύδας:
- 4 κουταλιές του γλυκού πλήρους γάλακτος καρύδας
- 1 κουταλάκι του γλυκού βιολογική ζάχαρη
Για το αλεύρι γενικής χρήσης χωρίς γλουτένη:
- 3/4 φλιτζάνι καφέ ρύζι αλεύρι
- 3/4 φλιτζάνι αλεύρι κεχρί
- 3/4 φλιτζάνι quinoa αλεύρι
- 1 1/8 φλιτζάνι αλεύρι γλυκού ρυζιού
- 1 1/8 φλιτζάνι αλεύρι λευκού ρυζιού
- 3/8 φλιτζάνι καλαμποκιού
- 3/8 φλιτζάνι άμυλο πατάτας
- 3/8 φλιτζάνι αμύλου ταπιόκας
Παρασκευή
- Σε ένα μπολ ανάμειξης, προσθέστε το χλιαρό γάλα σόγιας, ζύμη και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Ανακατέψτε το μείγμα για λίγο και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι κρεμώδες, περίπου 10 λεπτά. Αυτό το βήμα θα επιτρέψει στη ζύμη να αποδείξει.
- Σε ένα δεύτερο δοχείο ανάμιξης, ανακατεύουμε λιναρόσπορους και νερό. Αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 5 λεπτά. Προσθέστε λάδι και ξύδι. Ανακατέψτε σύντομα.
- Προσθέστε νερό στην κατσαρόλλα. Φέρτε το σε μια κυρτή βράση. Βυθίστε τα ροδάκινα σε βραστό νερό για 1 λεπτό και μετά ξεπλύνετε γρήγορα με κρύο νερό. Αφαιρέστε το ξεφλούδισμα. Dice ένα ροδάκινο και κόψτε το άλλο σε φέτες.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° F. Ελαφρώς ψεκάστε τρία τηγάνια με λάδι.
- Στο τρίτο δοχείο αναμίξτε όλα τα ξηρά υλικά. Εάν θέλετε να φτιάξετε το σπιτικό αλεύρι χωρίς γλουτένη, αναμείξτε όλα τα αλεύρια στο σημείο. Ρίξτε τα υγρά συστατικά μέσα στα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε μαζί με μια λαστιχένια σπάτουλα μέχρι να συνδυαστούν. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα ροδάκινα στη ζύμη ψωμιού για λίγο. Η ζύμη ψωμιού πρέπει να είναι πολύ κολλώδης σε αυτό το σημείο.
- Βάζετε τη ζύμη ψωμιού στα παρασκευασμένα ταψιά. Πιέστε προς τα κάτω τη ζύμη με λιπαρή παλάμη και, στη συνέχεια, χτυπήστε ελαφρώς το ταψί του πάγου στον πάγκο για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κενά ή τσέπη αέρα στο κτύπημα. Ψεκάστε το πάνω μέρος της ζύμης με λάδι. Ρυθμίστε τις φέτες ροδακινιάς πάνω από τη ζύμη. Καλύψτε τα τηγάνια μίνι ψωμιού με ένα κομμάτι λαδωμένο πλαστικό περιτύλιγμα.
- Απενεργοποιήστε το φούρνο. Τοποθετήστε τα τηγάνια στο φούρνο και αφήστε τη ζύμη να ανέβει για 30 λεπτά. Στο τέλος της ανερχόμενης διαδικασίας, η ζύμη θα πρέπει να έχει ανέβει πέρα από την κορυφή του τηγανιού.
- Αφαιρέστε το πλαστικό περιτύλιγμα. Κρατήστε το τηγάνι για το ψωμί στο μεσαίο ράφι στο φούρνο, ενώ ο φούρνος προθερμαίνεται στους 350 ° F. Ψήνετε για 50 λεπτά αφού φτάσει ο φούρνος στους 350 ° F.
- Αφήστε το ψωμί να κρυώσει στην κατσαρόλα για 3 λεπτά μέχρι να αφαιρεθεί εύκολα από το ταψί. Ψύξτε εντελώς σε μια σχάρα ψύξης καλωδίων πριν κόψετε το φέτες.
- Ανακατέψτε το γάλα καρύδας και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και ψιλοβρέξτε πάνω από το ψωμί τσουγκράνα ροδάκινου πριν το σερβίρετε.