Το αγαπημένο μου μέρος για την άνοιξη είναι η φωτεινότητα των χρωμάτων: τα έντονα πράσινα και τα υπερ-μπλε μπλε. Είναι σαν να φαίνεται πιο ζωντανό στο ισχυρό φως. Και δεν μπορώ να σκεφτώ έναν καλύτερο τρόπο για να γιορτάσετε την άνοιξη παρά με αυτό το λαμπερό πράσινο chutney μέντας. Το μέντα γεμίζει την κουζίνα με το ενεργητικό της άρωμα καθώς το φτιάχνετε και το μόνο που μπορείτε να σκεφτείτε είναι πόσο θα δοκιμάσει τα φρούτα ή τα σάντουιτς ή ακόμα και ένα κουτάλι. Όταν τελικά γίνει, είναι γλυκό με το σωστό ποσό δροσερό μετά τη διάτρηση - όχι για να είναι ισχυρή αλλά αρκετά για να σας αφήσει να θέλετε περισσότερα.

Νομισματοκοπείο Chutney (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

  • 1-2 φύλλα μέντας
  • 2 μικρά κρεμμύδια μαγειρέματος, ψιλοκομμένα
  • Μια μικρή κουταλιά της ταμάρινης πάστας
  • 10-12 σταγόνες εκχύλισμα Stevia + ένα τσίμπημα ή δύο ζάχαρη
  • Ένα τσίμπημα ή δύο αλάτι και πιπέρι

Παρασκευή

  1. Διαλέξτε όλα τα φύλλα από τη μέντα και πλύνετε καλά.
  2. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι την επιθυμητή υφή. Μου αρέσει η δική μου με λίγα κομμάτια δυόσμο και κρεμμύδι, αλλά μπορείτε να επεξεργαστείτε μέχρι ομαλό.
  3. Καλύψτε και ψήστε για τουλάχιστον μερικές ώρες ή ακόμα καλύτερα για μια νύχτα.
  4. Σερβίρετε με φρούτα, τοστ ή οτιδήποτε άλλο μπορείτε να σκεφτείτε!