Το ψήσιμο ολόκληρου του κεφαλιού ενός κουνουπιδιού μπορεί να είναι κάτι περισσότερο από μια πρόκληση σε αντίθεση με το ψιλοκομμένο σε φτερά, αλλά αυτή η συνταγή σάς βοηθά να κάνετε το να το κάνετε σωστό και καλά! Η κεφαλή αυτού του κουνουπιδιού ψήνεται στην τελειότητα με τη σάλτσα miso-tahini και είναι υπέροχη και γεμάτη.
Miso φρυγμένο κουνουπίδι (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
- Βιταμίνη C
Εξυπηρετεί
2
Χρόνος μαγειρέματος
25
Συστατικά
Για τη σάλτσα Miso-Tahini:
- 3 κουταλιές της σούπας ταχίνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού καφέ ρύζι miso
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι
- 5-6 κουταλιές της σούπας νερό (ανάλογα με την επιθυμητή συνοχή)
Για το κουνουπίδι:
- 1 κεφαλή μεσαίου μεγέθους κουνουπιδιού
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
Παρασκευή
- Πλένετε το κουνουπίδι και κόβετε τα φύλλα έτσι ώστε να στέκεται ίσια.
- Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό (μέχρι 3/4 πλήρης) και φέρετε. Μόλις βράσει, προσθέστε προσεκτικά ολόκληρη την κεφαλή του κουνουπιδιού. Βράζετε για 10-12 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος του κουνουπιδιού σας) και στραγγίζετε όταν τελειώσετε.
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 390 ° F και τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί.
- Τοποθετήστε το κουνουπίδι σας πάνω στο φύλλο και κάντε ένα ελαφρύ μασάζ στο ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε λίγο αλάτι στην κορυφή και ψήνουμε στο φούρνο για 7 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη σάλτσα miso με την ανάμιξη όλων των συστατικών. Πάρτε το κουνουπίδι έξω από το φούρνο και βουρτσίστε απαλά τη σάλτσα στην κορυφή και στις πλευρές. Τοποθετήστε ξανά στο φούρνο και ψήνετε για άλλα 7-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν πάνω από το καφέ.