Αυτή είναι μια εξαιρετική, υπερ-απλή βάση σούπας και μπορείτε να ρίξετε οτιδήποτε θέλετε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κόκκινο ή καφέ miso για μια ισχυρότερη γεύση (λευκό miso είναι το πιο ήπιο).
Miso Σούπα με Udon Noodles (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Χρόνος μαγειρέματος
15
Συστατικά
- 8 φλιτζάνια νερό
- 6 κουταλιές λευκή miso
- 1 μάτσο μωρό bok choi (ή pak choi), κομμένο σε λεπτό κομμάτι (μπορείτε να συμπεριλάβετε και τα δύο στελέχη και τα φύλλα)
- 4 κουτάλια, κομμένα σε λεπτό κομμάτι
- 1 14 πακέτο ουγγιών ή εξαιρετικά σταθερή tofu
- 20 ουγγιές ζυμαρικών udon, παρασκευασμένες σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας
- 1 κουταλιά σουσάμι
- Ασιατική ζεστή σάλτσα (όπως Sriracha, προαιρετική)
- Λευκή ή μαύρη πιπεριά, για γεύση
Παρασκευή
- Βάλτε το νερό σας σε μια μεγάλη κατσαρόλα και φέρετε σε βράση, στη συνέχεια μειώστε σε χαμηλή σιγοβράστε.
- Προσθέστε το miso, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί καλά (βεβαιωθείτε ότι δεν βράζετε το miso!).
- Προσθέστε το bok choi και τα κρεμμύδια και αφήστε τα να σιγοβράσουν και να μαλακώσουν για περίπου 10-15 λεπτά.
- Ενώ τα λαχανικά σιγοβράζουν, ψιλοκόψτε το tofu σε κύβους 1/2-ιντσών.
- Αφού τα στελέχη bok choi είναι αρκετά μαλακά, προσθέστε σε σας tofu και noodles, και ανακατέψτε το σησαμέλαιο.
- Σεζόν για να δοκιμάσετε με πιπέρι, και ζεστή σάλτσα, αν θέλετε.