Εάν επιθυμείτε μια τούρτα σοκολάτας που είναι λίγο χαμηλότερη στη ζάχαρη και έχει απολαυστικές γεύσεις για καφέ, τότε κάντε αυτό το κέικ σοκολάτας χωρίς γλουτένη. Αυτό το φιλικό προς τα αλλεργία κέικ παρασκευάζεται χωρίς εκλεπτυσμένα συστατικά και είναι μια πλούσια επιείκεια που σκοτώνει πόθους σοκολάτας.
Κέικ σοκολάτας Mocha με παγωμένο Mocha Buttercream (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Θερμίδες
5939
Εξυπηρετεί
16
Συστατικά
Για το κέικ:
- 1 φλιτζάνι ζεστό καφέ (κανονικό ή χωρίς καφέ)
- 1 φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 1 φλιτζάνι λάδι
- 1 φλιτζάνι χωρίς ζάχαρη μήλου
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 φλιτζάνι stevia
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας (ή άλλο γλυκαντικό γλυκαντικό)
- 3 φλιτζάνια καφέ ρύζι αλεύρι
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι από σπόρους λινάρι ή αλεσμένο σπόρους chia
- 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1 κουταλιά της σούπας
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόμμι ξανθάνης
vegan ψωμί cranberry κολοκύθας
Για το Mocha Buttercream:
- 1/2 φλιτζάνι ακατέργαστη ζάχαρη (ή ακατέργαστη ημερομηνία ή ζάχαρη καρύδας)
- 1/3 φλιτζάνι stevia
- 2 κουταλιές αραβοσίτου άμυλο
- 1-2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία κόκκους καφέ ή γεύση
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κακάου
- Πάσσαλο αλατιού
- 1/2 κούπα λαχανικών ή έλαιο καρύδας (βλ. Σημειώσεις)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
Παρασκευή
Για να κάνετε το Buttercream:
- Κάνετε τη ζάχαρη σε σκόνη: σε μπλέντερ ή μαγεία σφαίρα, τοποθετήστε την ακατέργαστη ζάχαρη, τα στεβιά, το άμυλο αραβοσίτου, τον στιγμιαίο καφέ και τη σκόνη κακάο. Παλμός μέχρι να σχηματιστεί μια λεπτή σκόνη. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπάτε το λιπαρά ή το λάδι καρύδας μέχρι να κρεμώσετε. Προσθέστε τη σκόνη ζάχαρης και κτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί. Προσθέστε βανίλια και χτυπήστε ξανά μέχρι να κρεμώσετε.
Για να κάνετε το κέικ:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Προετοιμάστε 2 τηγάνια κέικ 9 ίντσας (ή 3 θύρες κέικ 8 ίντσας) ψεκάζοντας τις πλευρές με λάδι και τοποθετώντας έναν κύκλο περγαμηνής στο κάτω μέρος κάθε κάσας.
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί τον καφέ, τη σκόνη κακάου, το ζεστό νερό, το μήλο, το λάδι, τη βανίλια, τη ζάχαρη και τη στέβια. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα χωριστό κύπελλο, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το λιναρόσπορο, τη σόδα ψησίματος, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και το κόμμι ξανθάνης. Ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε το κτύπημα στα προετοιμασμένα τηγάνια κέικ και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 30-35 λεπτά ή μέχρι που ένα μαχαίρι που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρό. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε συρτάρι για περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε από τα τηγάνια του κέικ και αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν τον πάγο.
Σημειώσεις
Μπορείτε να αντικαταστήσετε μερικά από τα λιπαρά με βούτυρο καρύδι αντ 'αυτού.