Η βάση φακής σε αυτή τη συνταγή περιέχει αλμυρό κρεμμύδι, στιφάδο ντομάτες, γλυκοπατάτες και πατάτες. Μια τσίχλα ζάχαρης προσθέτει ένα άγγιγμα γλυκύτητας ενώ ο Harissa φέρνει τον παράγοντα μπαχαρικών. Αυτά τα μοναδικά tacos θα είναι το νέο σας αγαπημένο πιάτο με τορτίγια!
Μαροκινά λαχανικά πατάτας Tacos με Harissa (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Υψηλή Carb Vegan
- Χορτοφάγος
Συστατικά
Για την πλήρωση του φακού Harissa και της πατάτας:- 1 κουταλιά σούπας παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι, σε κύβους
- 1 γλυκοπατάτα, αποφλοιωμένη και κομμένη σε κύβους
- 1 μικρή πατάτα, σε κύβους
- 1 φλιτζάνι αποξηραμένες κόκκινες φακές
- 2 φλιτζάνια ντομάτες
- 1 φλιτζάνι πικάντικη χάρσα
- 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
- Αλάτι και φρέσκια ραγισμένη πιπεριά, για να δοκιμάσετε
- 8 μικρές τορτίγες
- Φρέσκα ρόκα
- 1 αβοκάντο, σε κύβους
- Vegan κατσικίσιο τυρί, για επικάλυψη
- Κρεμμύδια, μόνο πράσινα μέρη, κομμένα σε λεπτές φέτες
- Νεκτάρι αγάβι, για ψιλόβροχο
Παρασκευή
- Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, προσθέστε το ελαιόλαδο σε χαμηλή θερμότητα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάριζουμε μέχρι να το διαφανή, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους και συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά. Ανακατέψτε τις φακές, τις ντομάτες στιφάδο, harissa, ζωμό λαχανικών και ζάχαρη. Βράζουμε, σιγοβράζουμε, σιγοβράζουμε, αφήνουμε το ψήσιμο, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρις ότου αρχίσει να πυκνώνει το μείγμα και το μεγαλύτερο μέρος του υγρού έχει μαγειρεθεί, περίπου 45 λεπτά.
- Ενώ οι φακές μαγειρεύουν, ετοιμάστε τα taco toppings.
- Όταν οι φακές μαγειρεύονται, διαιρέστε το μίγμα ανάμεσα στις τορτίγες. Κορυφή με ρόκα, αβοκάντο σε κύβους, βίγκο τυρί, φέτες κέικ και ψιλοκομμένο νέκταρ αγαύης.