Μακαρόνια Σπαγγέτι Σκουός (Vegan)

Μια εξαιρετικά νόστιμη και αρωματική συνταγή. Κρεμώδη, γλυκιά, ξινή, πικάντικη - αυτή η σπαγγέτι είναι εξαιρετικά πλούσια σε γεύση και πολύ εύκολη!


Μακαρόνια Σπαγγέτι Σκουός (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
κουνουπίδι και συνταγές πράσου

Εξυπηρετεί

4

Χρόνος μαγειρέματος

30

Συστατικά

  • 2 μεσαίες σπαγγέτι squashes

Για τη σάλτσα:

  • 2 γλυκά λευκά κρεμμύδια (3 φλιτζάνια, ψιλοκομμένα)
  • 3 κουταλάκια του γλυκού ras el hanout
  • 2 μεσαίες ντομάτες (4 φλιτζάνια, ψιλοκομμένες)
  • 7 ουγγιές πάστα ντομάτας
  • 3 κουταλιές λαχανικά
  • 2 κουταλιές ξίδι μηλίτη μήλου
  • 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 1/3 φλιτζάνι βούτυρο καρύδας
  • 2 κουταλιές της μουστάρδας Ντιζόν
  • 2 μεσαία κολοκυθάκια (2 1/2 φλιτζάνια, ψιλοκομμένα)

Παρασκευή

Για τα σπαγγέτι σκουός:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.
  2. Κόψτε το σκουός στο μισό. Αν είναι πολύ δύσκολο να κόψετε, μπορείτε να το φτιάξετε με φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά.
  3. Αφαιρέστε τους σπόρους και τοποθετήστε την κοπτή πλευρά προς τα κάτω σε ένα δίσκο ψησίματος με επένδυση από στρώμα σιλικόνης.
  4. Μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά ή έως ότου τελείως μαλακά. Θα ξέρετε ότι είναι έτοιμο αν το τρυπήσετε με ένα πιρούνι και το πιρούνι περνά εύκολα. Ο χρόνος θα εξαρτηθεί από το ακριβές μέγεθος του σκουός σας, οπότε ξεκινήστε τον έλεγχο μετά από 30 λεπτά.
  5. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει.
  6. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ξύστε το σκουός για να αποκαλύψετε τα μακαρόνια. Μπορείτε είτε να το σερβίρετε μέσα στο φλοιό, είτε να αφαιρέσετε όλα τα μακαρόνια σε ένα πιάτο και να τα ανακατεύετε με τη σάλτσα.

Για τη σάλτσα:

  1. Ζεσταίνετε ένα δοχείο από χυτοσίδηρο σε υψηλή θερμότητα.
  2. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τοποθετούμε στην κατσαρόλα με ras el hanout spice. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά ή έως ότου όλα γίνουν ημιδιαφανή και ακόμη και χρυσαφί. Δεν χρειάζεστε λάδι για αυτό - θα συμβεί φυσικά.
  3. Χαμηλώστε τη θερμότητα σε μέσο και προσθέστε τα πάντα, εκτός από ψιλοκομμένα κολοκυθάκια (συμπεριλαμβανομένων των τεμαχισμένων ντοματών, τοματοπολτού, tamari, ξίδι μηλίτης μήλου, ζάχαρη ημερομηνίας, μουστάρδα Dijon και βούτυρο καρύδας).
  4. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά με το καπάκι. Το μείγμα θα σιγοβράσει.
  5. Προσθέστε ψιλοκομμένο κολοκυθάκι και μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά ή μέχρι να είναι τελείως μαλακά τα κολοκυθάκια.