Οι λέξεις πατάτες σαλάτα δεν φαίνεται να δημιουργούν πολύ ενθουσιασμό, αλλά αυτό λέγεται - αυτή η σαλάτα γλυκοπατάτας Morrocan κάνει την καρδιά μας φυλή. Τα κομμάτια της γλυκιάς πατάτας προσφέρονται σε φρυγμένα φιστίκια, ψιλοκομμένα αγγούρια, φρέσκες ντομάτες, πρέζα φρέσκιας μέντα και στη συνέχεια τελειώνουν με ένα κρεμώδες επίστρωμα κασχαρίσματος που έχει το άρωμα λεμονιού μαροκινών μπαχαρικών που καθιστούν αυτή τη σαλάτα πραγματικά μοναδική.
Μαροκινά γλυκιά πατατοσαλάτα (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
- Είμαι ελεύθερος
- Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
- Χορτοφάγος
- Βιταμίνη Α
Θερμίδες
260
Εξυπηρετεί
8
Χρόνος μαγειρέματος
50
Συστατικά
Για τη Σαλάτα:
- 2 κιλά γλυκοπατάτες
- Θαλασσινό αλάτι
- 1/3 φλιτζάνι φιστίκια
- 1 1/4 φλιτζάνι αγγούρι, σε κύβους
- 1 φλιτζάνι ντομάτα Ρομά, σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
- 1/2 ημερομηνίες φλιτζάνι, κομμένο σε φέτες
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο μέντα
vegan ζεστό σταυρό μπαστούνια
Για το ντύσιμο:
- 1 φλιτζάνι καβουρδισμένα κάσιους, ενυδατωμένο σε νερό όλη τη νύχτα
- 7 1/2 κουταλιές της σούπας νερό
- 2 κουταλιές της σούπας συν 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά λεμονιού (περίπου 1 πολύ λεμόνι)
- 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού κουμουνιού
- 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο τζίντζερ, κιμά
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό
- Πιέστε πιπέρι
Παρασκευή
- Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με γενναιόδωρα αλατισμένο νερό. Φέρτε αυτό σε βρασμό.
- Μόλις βράσει, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια / υψηλή, έτσι ώστε η κατσαρόλα να διατηρεί μια σταθερή βράση και να μαγειρεύει τις πατάτες μέχρι να είναι πιρούνι τρυφερή, περίπου 20-25 λεπτά. Αδειάστε τα και αφήστε τα να καθίσουν μέχρι να είναι αρκετά δροσερά για να τα χειριστούν.
- Ζεσταίνετε το φούρνο σας στους 375 ° F και ψήστε τα φιστίκια μέχρι να ροδίσουν και να τα μυρίσουν, περίπου 10-12 λεπτά.
- Πετάξτε και κόψτε τα παξιμάδια.
- Αποστραγγίστε το νερό από το μούλιασμα και τοποθετήστε τα σε ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος.
- Προσθέστε όλα τα εναπομείναντα συστατικά του 'ντυσίματος' και τα συνδυάστε μέχρι να είναι ομαλά και κρεμώδη - σταματώντας για να ξύσετε τις πλευρές όπως απαιτείται.
- Ξεφλουδίστε το δέρμα από τις πατάτες και κόψτε τους σε κύβους 3/4-ιντσών, τοποθετώντας τους σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέστε το αγγούρι, την ντομάτα, το κοράνιο, τις ημερομηνίες, τη μέντα και τα ψιλοκομμένα φιστίκια.
- Ρίχνουμε όλο το επίδεσμο πάνω από τη σαλάτα και ανακατεύουμε μέχρι να επικαλυφθεί ομοιόμορφα.
- Καλύψτε και ψήστε το για τουλάχιστον 1 ώρα, ώστε να αναπτυχθούν οι γεύσεις.
- Τον αφήστε να δοκιμάσει με αλάτι πριν το σερβίρετε.