Αυτή είναι μια συμβολή veggie στο αγαπημένο εθνικό πιάτο της Ισπανίας. Είναι μια νόστιμη νόστιμη έκδοση που μετατρέπει τους κουρασμένους.


Πολλαπλασιαστικη Paella και Avo Aioli (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

4-6

Χρόνος μαγειρέματος

70

Συστατικά

Για την επικάλυψη:

  • 7 ουγκιά πράσινα φασόλια ή σπαράγγια
  • 1 μικρή γλυκοπατάτα, κομμένη σε φέτες
  • 1/2 κόκκινο (καμπάνα) πιπέρι, κομμένο σε φέτες
  • 1 κουταλιά ντοματών κερασιάς στο αμπέλι
  • ελαιόλαδο, για μαγείρεμα
χωρίς κόκκους κέικ βελούδου χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα

Για το paella:

  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σαφράν
  • 1 ντομάτα, ψιλοκομμένο
  • 4 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
  • 1 φλιτζάνι ρύζι arborio ή άλλο ρύζι ριζότο
  • 1 φλιτζάνι παγωμένα μπιζέλια
  • 3 φλιτζάνια βραστό νερό, λίγο περισσότερο αν χρειαστεί
  • ροζ αλάτι Ιμαλαΐων και μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε

Για το avo aioli:

  • 2 αβοκάντο, ξεφλουδισμένα και λιθοστρωμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδο, αποφλοιωμένη και
  • λεπτώς τριμμένο
  • χυμός 1 λεμονιού
  • 1 μαϊντανό μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Για να εξυπηρετήσει:

  • λεμονιού ή ασβέστου
  • ψιλοκομμένο μαϊντανό και βασιλικό

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 430 ° F.
  2. Επικάλυψη: Πετάξτε όλα τα λαχανικά με λάδι και στη συνέχεια διασκορπίστε σε ένα δίσκο ψησίματος (φύλλο ψησίματος) που είναι επενδεδυμένο με χαρτί αδιαβροχοποίησης (χαρτί με κερί) και μαγειρεύετε για 15 λεπτά στο φούρνο. Μετά από 15 λεπτά, χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 400ºF και μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά στο εσωτερικό και τραγανά στο εξωτερικό.
  3. Paella: Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο, βαθύ ταψί ξεκινήστε να τηγανίζετε το κρεμμύδι με μια καλή ποσότητα ελαιολάδου. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά μαζί με τις φρέσκες και ξεραμένες ντομάτες και δώστε την καλή ανάδευση για 5-10 λεπτά.
  4. Προσθέτουμε το ρύζι και τηγανίζουμε απαλά για 5 λεπτά μέχρι να επικαλυφθεί καλά με όλα τα μπαχαρικά. Προσθέστε τα κατεψυγμένα μπιζέλια και το βραστό νερό στο τηγάνι. Βάλτε τη θερμότητα στο μέσο έως χαμηλό, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Αν δείτε ότι το νερό εξατμίζεται γρήγορα και το ρύζι ακόμα δεν μαγειρεύεται, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό. Πήγαινε σταθερά.
  5. Avo aioli: Για να φτιάξετε το avo aioli, προσθέστε όλα τα συστατικά εκτός από τον μαϊντανό σε μπλέντερ και blitz μέχρι να έχετε μια ωραία, κρεμώδη υφή.
  6. Τέλος προσθέστε το μαϊντανό και δώστε του ένα καλό μίγμα. Προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι, αν χρειαστεί.
  7. Μετά από 20 λεπτά ελέγξτε την παέλλα. Βεβαιωθείτε ότι το ρύζι μαγειρεύεται και ότι δεν υπάρχει υγρό. Τοποθετήστε τα ψημένα λαχανικά στην κορυφή σε ένα όμορφο μοτίβο.
  8. Σερβίρετε κατευθείαν από το τηγάνι με ασβέστη ή λεμονιές σφήνες, ψεκάστε μαϊντανό και βασιλικό με κουλουράκια avo aioli.

Σημειώσεις

Συμβουλή: Αυτό το πιάτο μπορεί σίγουρα να προετοιμαστεί και να θερμανθεί στον φούρνο πριν το σερβίρετε. Είναι ένα showstopper και ένα καταπληκτικό πιάτο που σερβίρει στους φίλους σας ένα σαββατοκύριακο.