Το Bourguignon - ένα παραδοσιακό γαλλικό στιφάδο φτιαγμένο με τηγανητό βόειο κρέας και κρασί - είναι πραγματικά εύκολο να veganize. Αντικαταστήστε το μπέικον, το βόειο κρέας και το βόειο κρέας για μανιτάρια, μπαχαρικά και ζωμό για vegan: voila! Το ίδιο πιάτο, πιο ευτυχισμένο σώμα, πιο ευτυχισμένος πλανήτης, ευτυχέστερες αγελάδες.
Μπουρμουζίνων μανιταριών (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Συνταγές χωρίς γλουτένη
- Χορτοφάγος
Θερμίδες
439
Εξυπηρετεί
2
Χρόνος μαγειρέματος
30
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 φλιτζάνια Μανιτάρια Λευκού Κουμπιού
- 1 κίτρινο κρεμμύδι
- 2 καρότα
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/2 φλιτζάνι γεμάτο κόκκινο κρασί
- 1 φλιτζάνι λαχανικό ζωμό
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 1 1/2 κουταλιές αλεύρι χωρίς γλουτένη
- 4 ουγκιές χωρίς γλουτένη ζυμαρικά
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Παρασκευή
- Μανιτάρια τριμήνου και φέτα κρεμμυδιού και καρότα σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Σκελίδα σκόρδο.
- Σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα, θερμαίνετε 2 κουταλιές της σούπας πετρέλαιο σε υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε μανιτάρια και κρεμμύδια. Αναζητήστε μέχρι να ξεκινήσουν τα μανιτάρια να απελευθερώνουν υγρό, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε τα καρότα, το θυμάρι και το αλάτι και το πιπέρι για να δοκιμάσετε. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε ακόμα ένα λεπτό.
- Γυρίστε τη φωτιά ψηλά και προσθέστε κρασί. Μαγειρέψτε περίπου 4 λεπτά μέχρις ότου το κρασί μειωθεί κατά το ήμισυ. Ανακατεύετε σε πάστα και ζωμό ντομάτας και πιείτε περισσότερο αλάτι και πιπέρι και συνεχίστε να βράζετε για 5 λεπτά.
- Ενώ αυτά μαγειρεύουν μαζί, φέρετε 2 φλιτζάνια αλατισμένο νερό σε ένα βράσιμο σε ξεχωριστό μικρό δοχείο. Προσθέστε ζυμαρικά και μαγειρέψτε για 8 λεπτά μέχρι το al dente. Αποστραγγίστε και αφήστε την στην άκρη.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας νερό και αλεύρι για να κάνετε μια πάστα, ανακατεύετε στο στιφάδο. Σιγοβράστε 5 λεπτά περισσότερο και σερβίρετε.