Το Bourguignon - ένα παραδοσιακό γαλλικό στιφάδο φτιαγμένο με τηγανητό βόειο κρέας και κρασί - είναι πραγματικά εύκολο να veganize. Αντικαταστήστε το μπέικον, το βόειο κρέας και το βόειο κρέας για μανιτάρια, μπαχαρικά και ζωμό για vegan: voila! Το ίδιο πιάτο, πιο ευτυχισμένο σώμα, πιο ευτυχισμένος πλανήτης, ευτυχέστερες αγελάδες.


Μπουρμουζίνων μανιταριών (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

439

Εξυπηρετεί

2

Χρόνος μαγειρέματος

30

Συστατικά

  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 φλιτζάνια Μανιτάρια Λευκού Κουμπιού
  • 1 κίτρινο κρεμμύδι
  • 2 καρότα
  • 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1/2 φλιτζάνι γεμάτο κόκκινο κρασί
  • 1 φλιτζάνι λαχανικό ζωμό
  • 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
  • 1 1/2 κουταλιές αλεύρι χωρίς γλουτένη
  • 4 ουγκιές χωρίς γλουτένη ζυμαρικά
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή

  1. Μανιτάρια τριμήνου και φέτα κρεμμυδιού και καρότα σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Σκελίδα σκόρδο.
  2. Σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα, θερμαίνετε 2 κουταλιές της σούπας πετρέλαιο σε υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε μανιτάρια και κρεμμύδια. Αναζητήστε μέχρι να ξεκινήσουν τα μανιτάρια να απελευθερώνουν υγρό, περίπου 5 λεπτά.
  3. Προσθέστε τα καρότα, το θυμάρι και το αλάτι και το πιπέρι για να δοκιμάσετε. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
  4. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε ακόμα ένα λεπτό.
  5. Γυρίστε τη φωτιά ψηλά και προσθέστε κρασί. Μαγειρέψτε περίπου 4 λεπτά μέχρις ότου το κρασί μειωθεί κατά το ήμισυ. Ανακατεύετε σε πάστα και ζωμό ντομάτας και πιείτε περισσότερο αλάτι και πιπέρι και συνεχίστε να βράζετε για 5 λεπτά.
  6. Ενώ αυτά μαγειρεύουν μαζί, φέρετε 2 φλιτζάνια αλατισμένο νερό σε ένα βράσιμο σε ξεχωριστό μικρό δοχείο. Προσθέστε ζυμαρικά και μαγειρέψτε για 8 λεπτά μέχρι το al dente. Αποστραγγίστε και αφήστε την στην άκρη.
  7. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας νερό και αλεύρι για να κάνετε μια πάστα, ανακατεύετε στο στιφάδο. Σιγοβράστε 5 λεπτά περισσότερο και σερβίρετε.

Διατροφικές πληροφορίες

Σύνολο θερμίδων: 878 # Σύνολο υδατανθράκων: 58 g # Σύνολο λιπών: 27 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 29 g # Σύνολο νατρίου: 1728 g # Συνολική ζάχαρη: 23 g ανά μερίδα: 14 g # Σύνολο πρωτεΐνης: 14 g # Σύνολο νάτριο: 864 g # Συνολική ζάχαρη: 12 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την παρασκευή. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.