Ποιος δεν αγαπά πακέτα καλής κατάστασης; Αυτά τα ζυμαρικά, γεμάτα με τρυφερά μανιτάρια και ψάρια, είναι ο τέλειος εκκινητής. Σερβίρετε αυτά με ρύζι και shoyu για βυρσοδεψία.


Μανιτάρια και μπιφτέκια (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

  • σησαμέλαιο
  • 5 1/4 φλιτζάνια καφέ μανιτάρια, ψιλοκομμένα
  • 1 μεγάλα ή δύο μικρά τσαμπιάκια
  • 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
  • 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • Ένα μικρό κουμπί από φρέσκο ​​τζίντζερ, κιμά
  • Φρέσκο ​​τσίλι, ψιλοκομμένο, για γεύση
  • 4 κουταλιές σούπας σουσάμι
  • 2 κουταλιές της σούπας
  • 1 κουταλιά σούπας σφενδάμου
  • Μια πρέζα αλάτι
  • Vegan ζυμαρικά περιτυλίγματα

Παρασκευή

Για να κάνετε τη συμπλήρωση:

  1. Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και καλύψτε το κάτω μέρος με λίγο σησαμέλαιο. Πραγματικά δεν χρειάζεστε πολλά, καθώς τα μανιτάρια και το πράσινο θα απελευθερώνουν υγρό στο δοχείο καθώς μαγειρεύουν, εμποδίζοντας τα συστατικά να κολλήσουν
  2. Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια, προσθέτοντας στο δοχείο καθώς πηγαίνετε.
  3. Αφαιρέστε τα μίσχοι από την κουκούλα και ψιλοκόψτε αυτό και προσθέστε το στο δοχείο με τα μανιτάρια. Τα μανιτάρια και τα ψάρια μαζί θα φαίνονται σαν πολλά στην αρχή, αλλά θα συρρικνωθούν σε ένα κλάσμα του μεγέθους καθώς μαγειρεύουν.
  4. Κόψτε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, το τζίντζερ και το τσίλι, προσθέτοντας και πάλι. Το δοχείο πρέπει τώρα να γεμίσει με καφέ υγρό από τα μανιτάρια και τα φυλλώδη πράσινα.
  5. Προσθέστε ταμάρι, σφεντάμι, σουσάμι και αλάτι.
  6. Αυξήστε τη θερμότητα στο μέσο και ανακατέψτε συχνά μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα συστατικά και λίγο από το υγρό έχει εξατμιστεί

Για να κάνετε τις ζαμπόν:

  1. Βρέξτε τις άκρες ενός περιτυλίγματος με τα δάχτυλά σας. Κόψτε το περιτύλιγμα νυχτολούλου στα μισά με τα μάτια σας και τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού στο μισό.
  2. Διπλώστε το ακάλυπτο μισό πάνω από το καλυμμένο μισό και πιέστε το περιτύλιγμα μαζί με τα βρεγμένα δάκτυλα για να κολλήσετε. Μπορείτε να τα κρατήσετε σε σχήμα μισού κύκλου ή να κάνετε χαριτωμένα μικρά παιδιά όπως αυτά που φαίνονται παρακάτω. Για να το κάνετε αυτό, κρατώντας το διπλωμένο άκρο στη μέση, τραβήξτε τις γωνίες το ένα προς το άλλο και πιέστε για να κολλήσετε μαζί (μπορεί να χρειαστείτε λίγο επιπλέον νερό για αυτό).
  3. Βεβαιωθείτε ότι οι άβραστα ζυμαρικά δεν αγγίζουν ή μπορεί να κολλήσουν μαζί.

Για να μαγειρέψετε τις ζυμαριές:

  1. Γραμμή ατμόσφαιρα με μαρούλι ή φύλλα λάχανο, ή το χαρτί ψησίματος.
  2. Τοποθετήστε ξανά τα ζυμαρικά στο καλάθι για το ατμό, βεβαιώνοντας ότι δεν ακουμπούν / κολλάνε.
  3. Τοποθετήστε το καλάθι για το μαγείρεμα πάνω από ένα δοχείο βρασμού κατάλληλου μεγέθους νερού, καλύψτε με το καπάκι και τον ατμό για 5-10 λεπτά.