Ψάχνετε για το τέλειο burger από λαχανικά; Λοιπόν, μην κοιτάς ξανά. Αυτά τα μπιφτέκια μανιταριών και φακών είναι ένα συνδυασμός δύναμης δυο προς ένα για γεύση και πρωτεΐνη. Τα κρεμμύδια, το σκόρδο, η καπνιστή πάπρικα και τα μανιτάρια δίνουν μια γεύση καπνιστή και αλμυρή που ζευγνύει τέλεια με τα μαριναρισμένα κόκκινα κρεμμύδια και τυριά βανίλια. Σερβίρουμε αυτά σε φρυγανισμένα ψωμάκια με άφθονο αβοκάντο σε φέτες.


Μπισκότα μανιταριών και φακών με κρεμμυδάκια (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Υψηλή πρωτείνη
  • Είμαι ελεύθερος
  • Χορτοφάγος
  • Σίτα ελεύθερη
  • Ολόκληρες συνταγές τροφίμων

Εξυπηρετεί

12

Συστατικά

Για τα μπιφτέκια:

  • 8,8 ουγκιά μανιτάρια
  • 1/2 φλιτζάνι φακές beluga
  • 1/2 φλυτζάνια
  • 2 φλιτζάνια νερό
  • 5 κρεμμύδια
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1/3 φλιτζάνι ηλιόσποροι
  • 3 κουταλιές λαχανικά
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 3 κουταλιές λάδι, για μαγείρεμα
πρώτες συνταγές ζυμαρικών

Για τα κόκκινα κρεμμύδια και το λάχανο:

  • 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού νέκταρ αγαύης
  • 1/2 αλάτι κουταλακιού
  • 3/4 φλιτζάνι ξύδι ρύζι, ξύδι λευκό κρασί, ή ξίδι μηλίτη μήλου
  • 5 μαύρα πιπέρι
  • 5 μούρα μπαχαρικών

Για το ακατέργαστο κέτσαπ:

  • 1 1/2 φλιτζάνια ντομάτες, ψιλοκομμένες
  • 1 φλιτζάνι ντομάτες αποξηραμένες στον ήλιο
  • 3 ημερομηνίες
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη

Για το μπιφτέκι:

  • 1/2 φλιτζάνι ακατέργαστο κέτσαπ
  • 1/2 φλιτζάνι μουσκεμένο κάσιους
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θρεπτική μαγιά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι
  • 1/4 φλιτζάνι του αγγουριού
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή

Για να κάνετε τα μπιφτέκια:

  1. Βράζουμε 5 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε φακές και κεχρί. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 11-15 λεπτά ή έως ότου μαγειρευτεί και δεν έχει μείνει νερό.
  2. Κόψτε το κρεμμύδι σε σχήμα μισού φεγγαριού, ενώ οι φακές και το μαγειρεμένο κεχρί. Ζεστάνετε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνετε σε 2 κουταλιές λάδι. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια πάνω από χαμηλή έως μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να καραμελοποιηθούν και να χρυσωθούν.
  3. Φέτα τα μανιτάρια. Τοποθετήστε ένα τηγάνι (ή χρησιμοποιήστε το τηγάνι που χρησιμοποιήσατε για να μαγειρέψετε τα κρεμμύδια) σε μέτρια φωτιά και ρίξτε το υπόλοιπο λάδι της σούπας. Τηγανίστε τα μανιτάρια μέχρι να εξαφανιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού.
  4. Προσθέστε τους ηλιόσπορους σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να γίνει αλεύρι. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέτουμε καραμελωμένα κρεμμύδια, βραστό κεχρί και φακές και τηγανητά μανιτάρια μαζί με ταμάρι, μαύρο πιπέρι, σκόρδο και αλάτι. Ανακατεύουμε σε ένα 'κιμά'. Δεν είναι τελείως ομαλή, αλλά ακόμα αρκετά λεία για να μπορέσετε να δημιουργήσετε μαρκαδόρους.
  5. Σχηματίστε το μπιφτέκι με καθαρά χέρια. Έχετε ένα μπολ με κρύο νερό για να βουτήξετε τα χέρια σας από καιρό σε καιρό, αυτό εμποδίζει το κτύπημα να κολλήσει στα χέρια. Είναι καλό αν αφήσετε την επιφάνεια των μπιφτέκι να στεγνώσει πριν μαγειρέψετε (και ενδεχομένως να τα γυρίσετε μία φορά). Μπορείτε να ετοιμάσετε τα μπιφτέκια μια μέρα πριν και αφήστε τα να σταθούν στο ψυγείο εν τω μεταξύ.
  6. Ψηλά τα τηγανίζετε ή τα τηγανίζετε λίγα λεπτά μέχρι να λιώσουν ελαφρά και στις δύο πλευρές. Σερβίρετε με νωπό κέτσαπ, επίδεσμο μπιφτέκι, αβοκάντο και μαϊντανό κόκκινο κρεμμύδι και λάχανο, με αβοκάντο και χόρτα της επιλογής σας.

Για να κάνετε τα μαρκαρισμένα κόκκινα κρεμμύδια και λάχανο:

  1. Κόψτε τα κρεμμύδια.
  2. Στο γυάλινο βάζο που θα χρησιμοποιήσετε για την αποθήκευση των κρεμμυδιών, προσθέστε το νέκταρ αγαύης, το αλάτι, το ξίδι και τα αρώματα. Ανακατέψτε για να διαλύσετε.
  3. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια στο βάζο και ανακατεύουμε απαλά για να κατανείμουμε ομοιόμορφα τα αρώματα.
  4. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου.
  5. Τα κρεμμύδια θα είναι έτοιμα σε περίπου 4-6 ώρες. Φυλάσσετε στο ψυγείο. Θα κρατηθούν για αρκετές εβδομάδες.
  6. Κάνετε το ίδιο με το κόκκινο λάχανο σε ξεχωριστό βάζο.
Για να κάνετε το ακατέργαστο κέτσαπ:
  1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας.

Για να κάνετε το μπιφτέκι dressing:

  1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από το αγγούρι που έχει μαγειρευτεί σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας. Ανακατέψτε μέχρι εντελώς ομαλή. Στη συνέχεια, προσθέστε το γεμιστό αγγούρι και παλμό μέχρι ψιλοκομμένο.

Σημειώσεις

Συνταγή Burger προσαρμοσμένη από τον Vegoratt.