Μανιτάρι Lentil Πιπέρι Ποιμενικού (Vegan)

Πατάτες, μανιτάρια, φακές, τεμάχια βέγκαν τυριού, σπανάκι και ψίχουλα ψωμιού όλα στρωμένα σε ένα νόστιμο πιάτο - αυτή είναι η ομορφιά της πίτας του Shepherd's. Αυτό το ζεστό και ζεστό ψήσιμο είναι όλα όσα θέλετε σε ένα γεύμα άνεση. Είναι πλούσιο, γεμιστικό και υγιές. Δεδομένου ότι αυτή η πίτα είναι βασικά μια κατσαρόλα, απλώς διπλάσια ή τριπλή η συνταγή, εάν θέλετε να τροφοδοτήσετε μια μεγάλη ομάδα.


Μανιτάρι Lentil Πιπέρι Ποιμενικού (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή πρωτείνη
  • Χορτοφάγος
συνταγή γάλακτος σπόρου κολοκύθας

Εξυπηρετεί

12

Χρόνος μαγειρέματος

35

Συστατικά

  • 8 μεγάλες ή 10 μεσαίες πατάτες
  • 2 κουταλιές βανίλια βούτυρο
  • 1/2 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου
  • Αλάτι Ιμαλαΐων, για γεύση
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 6 ουγκιές μανιτάρια Cremini ή Baby Bella
  • 2 κουτιά των 15 λεπτών φακές, ελαφρώς στραγγισμένα αλλά όχι ξεπλυμένα
  • 2 κουταλιές ξηρό κόκκινο κρασί, προαιρετικά
  • 1-2 κουταλιές σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο ή υγρό αμινοξύ
  • 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
  • 3 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου ή αραρούτης
  • 1 1/2 φλιτζάνια σπανάκι μωρών ή φύλλα ρόδου
  • 1 φλιτζάνι φρέσκα ψίχουλα ψωμιού ή ψίχουλα ψωμιού panko (χωρίς γλουτένη, αν χρειαστεί)

Παρασκευή

  1. Ξεφλουδίζετε και γεμίζετε τις πατάτες. Τοποθετήστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό για να καλύψετε. Φέρτε σε μια σιγοβράστε, στη συνέχεια, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να τρυφερή, περίπου 20 λεπτά. Στραγγίστε και μεταφέρετε σε ένα μικρό δοχείο ανάμειξης ή επεξεργαστή τροφίμων.
  2. Ανακατέψτε το βούγκο βούτυρο στις πατάτες μέχρι να λιώσει, στη συνέχεια προσθέστε το αμυγδαλωτό γάλα και το πολτό (ή παλμό αν χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων) μέχρι χνουδωτό. Καλύψτε και αφήστε την στην άκρη μέχρι να χρειαστείτε.
  3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.
  4. Ενώ οι πατάτες μαγειρεύουν, θερμαίνετε το λάδι σε μια μέση κατσαρόλα. Προσθέτετε το κρεμμύδι και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι ημιδιαφανής. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια και συνεχίζουμε να σοτάμε μέχρι το κρεμμύδι να είναι χρυσό.
  5. Προσθέστε τις φακές και το υγρό τους και φέρετέ το σε μια ελαφριά σιγοβράστε. Ανακατέψτε το προαιρετικό κρασί, τα υγρά αμινοξέα, το θυμάρι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Συνδυάστε το άμυλο καλαμποκιού με αρκετό νερό για να διαλυθεί σε ένα μικρό δοχείο. Ανακατέψτε το μίγμα φακής.
  6. Προσθέστε το σπανάκι, λίγο κάθε φορά, το μαγείρεμα μέχρι να εξαφανιστεί. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. δοκιμάστε να προσαρμόσετε τα καρυκεύματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
  7. Ελαφρά λάδι ένα πιάτο κατσαρόλας (μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους), ή δύο πλάκες πιάτων με βαθύ πιάτο. Διασκορπίστε το ψωμί ομοιόμορφα στο κάτω μέρος. Ρίξτε το μίγμα φακής, μετά απλώστε τις πατάτες ομοιόμορφα κάτω από το κέντρο ή καλύψτε πλήρως την κορυφή των φακών για μια πιο παραδοσιακή εμφάνιση του Ποιμενικού Πιθήκου. Εάν χρησιμοποιείτε δύο πλάκες πίτας, ακολουθήστε τις παραπάνω οδηγίες και διαιρέστε κάθε μίγμα ομοιόμορφα μεταξύ των δύο πιάτων.
  8. Ψήστε για 15 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να γίνονται πατάτες χρυσές και ελαφρώς κρούστες. Αφήστε να σταματήσετε για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε σε σφήνες για να σερβίρετε.