Αυτό το πλούσιο και κρεμώδες ριζότο συνδυάζεται τέλεια με κρεατικά, σοταρισμένα μανιτάρια και γλυκά καραμελωμένα κρεμμύδια. Η κριθαριού μαργαριταριού χρησιμοποιείται στη θέση του τυποποιημένου αρορνιό ρυζιού, προσδίδοντας την πυκνή, μασώμενη υφή του σε αυτό το πικάντικο και τυριά. Μια χούφτα φρέσκια ρόκα προσθέτει μια πιπέρι γεύση και μερικά φρέσκα πράσινα στο μίγμα.


Μανιτάρι Μαργαριτάρια Κριθαράκι Ριζότο (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια:

  • 1 κρεμμύδι, κομμένο σε μεγάλες λωρίδες
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή σκόνη σκόρδου (προαιρετικά)
  • Μαύρο πιπέρι
hash browns vegan

Για το Ριζότο:

  • 1 1/2 φλιτζάνια μαργαριτάρι κριθαριού
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 8 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
  • 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 3 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί
  • 4 κουταλιές σούπας ζύμη
  • Χυμός από 1/2 λεμόνι
  • Ροζ αλάτι των Ιμαλαΐων, για γεύση
  • Μαύρο πιπέρι, για γεύση
  • Φρέσκο ​​θυμάρι για γεύση

Για να εξυπηρετήσει:

  • 4 φλιτζάνια μανιτάρια επιλογής, χωρισμένα σε κομμάτια
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Αλάτι Ιμαλαΐων, για γεύση
  • Μαύρο πιπέρι, για γεύση
  • 1/4 φλιτζάνι φρυγανισμένα αμύγδαλα
  • Μια χούφτα ρόκα

Παρασκευή

Για να κάνετε τα καραμελωμένα κρεμμύδια:

  1. Προσθέστε το λάδι και το κομμένο σε κρεμμύδι κρεμμύδι σε μια μικρή κατσαρόλα και τηγανίζουμε πολύ αργά σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά, μέχρι να καραμελωθεί.
  2. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι και σκόνη σκόρδου. Αφήνω στην άκρη.

Για να κάνετε το ριζότο:

  1. Προσθέστε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τρίψτε για 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσετε.
  2. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και τηγανίζουμε για ένα λεπτό, στη συνέχεια προσθέτουμε το κρασί και το μαργαριτάρι. Ανακατέψτε να συνδυάσετε προσεκτικά.
  3. Προσθέστε 2 κουτάλια ζωμού κάθε φορά, μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό.
  4. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στο λάδι σε ξεχωριστό τηγάνι και στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνω στην άκρη.
  5. Όταν το κριθάρι έχει φτάσει σε μια συνέπεια που σας αρέσει, προσθέστε τα μανιτάρια, το χυμό λεμονιού, τη θρεπτική μαγιά, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
  6. Κορυφή με τα καραμελωμένα κρεμμύδια, ψημένα αμύγδαλα. και το ρόκα.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 2365 # Σύνολο υδατανθράκων: 291 g # Ολικό λίπος: 100 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 61 g # Σύνολο νάτριο: 6174 g # Συνολική ζάχαρη: 27 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.