Αυτή είναι μια πλήρης συνταγή για τη γιαγιά της Ιταλίας - καρδιάς ραβιόλι μανιταριού που είναι επικαλυμμένη σε μια κρεμώδη, ανακουφιστική σάλτσα πράσου ... δεν ακούγεται σαν κάτι που θα σας κάνει ένα nonna; Λοιπόν, τώρα μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας, στο σπίτι! Βεβαιωθείτε ότι ο καθένας παίρνει δευτερόλεπτα (και τρίτα) σαν μια πραγματική γιαγιά.
Ραβιόλι μανιταριών με σάλτσα κρεμώδους πράσου (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
σοκολάτα γεμιστό με βατόμουρο
Θερμίδες
422
Εξυπηρετεί
4
Συστατικά
Για τη συμπλήρωση του Ravioli:
- 2 φλιτζάνια Μανιτάρια Λευκού Κουμπιού
- 1 κρεμμύδι
- 1 1/2 κουταλιά ελαιόλαδο
Για τη ζύμη Ravioli:
- 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
- 2/3 φλιτζάνι νερό
Για τη σάλτσα κρεμώδους πράσου:
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 μικρό πράσο (περίπου 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι μαϊντανό
- 1 κάσιους φλυτζανιών, εμποτισμένο κατά τη διάρκεια της νύχτας
- 1 1/2 φλιτζάνια νερό
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 1 1/2 κουταλιές ξύδι λευκό κρασί
Παρασκευή
Για να κάνετε τη συμπλήρωση:
- Ξεφλουδίστε και αποθέστε τα μανιτάρια και τελειώστε τα κομμένα.
- Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκομίζουμε το κρεμμύδι.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι.
- Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να χρυσή, ή περίπου 15 λεπτά.
Για να κάνετε τη ζύμη:
- Συνδυάστε τα συστατικά της ζύμης μέχρις ότου βρεθεί μια ομαλή ζύμη (ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι ή νερό, ανάλογα με την περιεκτικότητα του αλεύρου σε υγρασία).
- Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ρίξτε τη ζύμη όσο πιο λεπτή μπορείτε (περίπου 1 / 4-1 / 8-ίντσες). Η σάλτσα της ζύμης με λίγο αλεύρι μπορεί να σας βοηθήσει.
- Κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες πλάτους περίπου 2 ½ ίντσες και στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια μήκους περίπου 4 ίντσες.
- Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού από το γέμισμα σε κάθε κομμάτι ζύμης.
- Αναδιπλώστε τη ζύμη πάνω από το γέμισμα και πιέστε τη ζύμη σε κάθε πλευρά για να σφραγιστεί.
- Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα αλατισμένου νερού μέχρι να έρθει σε μια κυρτή βράση.
- Προσθέστε το raviolis, μερικές φορές, και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά (περιμένετε μέχρι να φτάσουν στην κορυφή, στη συνέχεια, περιμένετε ένα επιπλέον λεπτό).
- Σκουπίστε τα ραβιόλια έξω και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο, που καλύπτεται με ένα αναποδογυρισμένο κύπελλο, ενώ μαγειρεύετε τα υπόλοιπα.
Για να κάνετε τη σάλτσα:
- Εν τω μεταξύ, κάντε τη σάλτσα θερμαίνοντας το λάδι σε ένα τηγάνι.
- Προσθέστε το πράσο και τηγανίστε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε το μαϊντανό.
- Ανακατέψτε τα κάσιους, το νερό, τη σάλτσα σόγιας και το ξύδι μέχρι να μαλακώσει και ανακατέψτε μέσα στο τηγάνι.
- Αφαιρέστε αμέσως τη θερμότητα.
- Ανακατέψτε τα ραβιόλια μέσα από τη σάλτσα.
- Σερβίρετε αμέσως.