Αυτή είναι μια πλήρης συνταγή για τη γιαγιά της Ιταλίας - καρδιάς ραβιόλι μανιταριού που είναι επικαλυμμένη σε μια κρεμώδη, ανακουφιστική σάλτσα πράσου ... δεν ακούγεται σαν κάτι που θα σας κάνει ένα nonna; Λοιπόν, τώρα μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας, στο σπίτι! Βεβαιωθείτε ότι ο καθένας παίρνει δευτερόλεπτα (και τρίτα) σαν μια πραγματική γιαγιά.


Ραβιόλι μανιταριών με σάλτσα κρεμώδους πράσου (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
σοκολάτα γεμιστό με βατόμουρο

Θερμίδες

422

Εξυπηρετεί

4

Συστατικά

Για τη συμπλήρωση του Ravioli:

  • 2 φλιτζάνια Μανιτάρια Λευκού Κουμπιού
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 1/2 κουταλιά ελαιόλαδο

Για τη ζύμη Ravioli:

  • 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 2/3 φλιτζάνι νερό

Για τη σάλτσα κρεμώδους πράσου:

  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 1 μικρό πράσο (περίπου 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο)
  • 1/4 φλιτζάνι μαϊντανό
  • 1 κάσιους φλυτζανιών, εμποτισμένο κατά τη διάρκεια της νύχτας
  • 1 1/2 φλιτζάνια νερό
  • 1 1/2 κουταλιές της σούπας σόγιας
  • 1 1/2 κουταλιές ξύδι λευκό κρασί

Παρασκευή

Για να κάνετε τη συμπλήρωση:

  1. Ξεφλουδίστε και αποθέστε τα μανιτάρια και τελειώστε τα κομμένα.
  2. Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκομίζουμε το κρεμμύδι.
  3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι.
  4. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να χρυσή, ή περίπου 15 λεπτά.

Για να κάνετε τη ζύμη:

  1. Συνδυάστε τα συστατικά της ζύμης μέχρις ότου βρεθεί μια ομαλή ζύμη (ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι ή νερό, ανάλογα με την περιεκτικότητα του αλεύρου σε υγρασία).
  2. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ρίξτε τη ζύμη όσο πιο λεπτή μπορείτε (περίπου 1 / 4-1 / 8-ίντσες). Η σάλτσα της ζύμης με λίγο αλεύρι μπορεί να σας βοηθήσει.
  3. Κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες πλάτους περίπου 2 ½ ίντσες και στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια μήκους περίπου 4 ίντσες.
  4. Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού από το γέμισμα σε κάθε κομμάτι ζύμης.
  5. Αναδιπλώστε τη ζύμη πάνω από το γέμισμα και πιέστε τη ζύμη σε κάθε πλευρά για να σφραγιστεί.
  6. Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα αλατισμένου νερού μέχρι να έρθει σε μια κυρτή βράση.
  7. Προσθέστε το raviolis, μερικές φορές, και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά (περιμένετε μέχρι να φτάσουν στην κορυφή, στη συνέχεια, περιμένετε ένα επιπλέον λεπτό).
  8. Σκουπίστε τα ραβιόλια έξω και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο, που καλύπτεται με ένα αναποδογυρισμένο κύπελλο, ενώ μαγειρεύετε τα υπόλοιπα.

Για να κάνετε τη σάλτσα:

  1. Εν τω μεταξύ, κάντε τη σάλτσα θερμαίνοντας το λάδι σε ένα τηγάνι.
  2. Προσθέστε το πράσο και τηγανίστε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
  3. Προσθέστε το μαϊντανό.
  4. Ανακατέψτε τα κάσιους, το νερό, τη σάλτσα σόγιας και το ξύδι μέχρι να μαλακώσει και ανακατέψτε μέσα στο τηγάνι.
  5. Αφαιρέστε αμέσως τη θερμότητα.
  6. Ανακατέψτε τα ραβιόλια μέσα από τη σάλτσα.
  7. Σερβίρετε αμέσως.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 1689 # Σύνολο υδατανθράκων: 196 g # Ολικές λιπαρές ουσίες: 82 g # Ολική πρωτεΐνη: 55 g # Σύνολο νάτριο: 1503 g # Συνολική ζάχαρη: 28 g ανά μερίδα: Θερμίδες: 422 # # Πρωτεΐνη: 14 g # Νάτριο: 376 mg # Ζάχαρη: 7 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.